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本试验以宋城大蒜为材料，研究了在不同低温（0±1℃、-3±1℃和一5±1℃）贮藏条件下，对大蒜芽瓣比、呼吸强度和纤维素的影响。结果表明：在0±1℃、-3±1℃和-5±1℃贮藏条件下，芽瓣比达到1／3的时间分别为60d、90d、120d，呼吸强度开始明显上升的时间分别为180d、120d、120d，粗纤维素开始明显增加的时间分别120d、90d、180d。在-5±1℃条件下贮藏至180d时出现严重冻害症状。