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本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响。
优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响
【摘 要】
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本文将以特香型白酒大曲为主要探究对象,研究如何在特香型白酒自然接种大曲中臻选高糖化真菌,探究更为节约粮食的酿酒工艺,比较优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的
【机 构】
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江西省食品发酵研究所
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年15期
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