【摘 要】
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<正>沿205国道出三明市区往永安方向,过了莘口岭隧道约200米就是莘口镇的竹洲村。这里的村民均来自江西移民,全村整体姓姜。上世纪六七十年代,一个长汀的外乡人来到村里以制
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<正>沿205国道出三明市区往永安方向,过了莘口岭隧道约200米就是莘口镇的竹洲村。这里的村民均来自江西移民,全村整体姓姜。上世纪六七十年代,一个长汀的外乡人来到村里以制作豆腐皮为生,为了讨好当地村民以求和睦相处站稳脚跟,慢慢地就带领村民学会了豆腐皮的制作技术。鼎盛时期,村里曾经家家开豆腐皮烧锅。如今,只剩8家村民还在坚持这项纯手工的营生。豆腐皮,又称"腐竹",也叫"腐筋",其色淡黄,油面光亮,豆香浓郁,入汤不化,味道鲜美,含有蛋白质45%,是素食上品。它既是豪华酒店的上等食材,也是家庭主妇改善全家人胃口的上好家常菜。竹洲农家现如今的作坊还是坚守当年的传统手
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