【摘 要】
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壳聚糖学名聚氯基葡萄糖,又称可溶性甲壳质.它是甲壳素经脱乙酰基化处理后的产物,是由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接起来的不分枝的链状高分子化合物,其理化性质取决
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壳聚糖学名聚氯基葡萄糖,又称可溶性甲壳质.它是甲壳素经脱乙酰基化处理后的产物,是由N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1,4糖苷键连接起来的不分枝的链状高分子化合物,其理化性质取决于乙酰化率和聚合度,脱乙酰度是壳聚糖的重要理化性质之一.甲壳素是地球上仅次于植物纤维的第二大植物资源,其广泛存在于低等植物菌类、藻类细胞,节肢动物虾、蟹、蝇蛆和昆虫的外壳,贝类、软体动物(如鱿鱼、乌贼)的外壳和软骨,高等植物的细胞壁等.
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