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一般酱油分析不对酱油中的微量营养元素进行测定,我在参加“系列营养酱油研制”课题组时,曾采用普通的化学分析法对营养酱油中钙、铁、维生素C进行了测定,效果较好。和原子吸收光谱分析法测定钙、铁相比较,具有投资少,技术要求低,便于中小型企业应用的优点。现介绍如下。
营养酱油中钙,铁,维生素C的测定法
【摘 要】
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一般酱油分析不对酱油中的微量营养元素进行测定,我在参加“系列营养酱油研制”课题组时,曾采用普通的化学分析法对营养酱油中钙、铁、维生素C进行了测定,效果较好。和原子吸
【机 构】
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上海市酿造科学研究所
【出 处】
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上海调味品
【发表日期】
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1993年3期
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