马铃薯是我的大名，我的小名叫：土豆、地豆、山药蛋、薯仔、洋芋等。请注意，中国山西有一群体流派作家，就是以我这充满土气的小名命名的，曰：“山药蛋派”。
　　一般常见的马铃薯长得多为灰棕色的皮肤（也有浅红色的），从外表看并不可爱，冷眼看去甚至有点儿憨态。但一切事物都不可貌相，别看我们外表土气，却有许多美妙的称呼：法国人称我们是“地下苹果”、德国人称我们是“地梨”、俄罗斯人称我们是“第二面包”。
　　我们本来是多年生草本，也能开花结籽。我们的花儿都在盛夏开放。花开时像燃烧的火苗儿一样随风滚动着，有洁白的、淡紫的、浅红的，给人以清香、圣洁的感觉。可是急不可待的人们为了尽快得到果实，总是等不到我们结籽，就将我们从土里刨出来，要用我们的块茎做食品。长此以往就将马铃薯变成一年生的作物了。目前，世界上除小麦、水稻、玉米三大谷物用于人类主要食品之外，我们已被视为世界第四大类最重要的粮食作物。如今已被全球125个国家所种植，可见我们受人类欢迎的程度。有专家认为，21世纪人口年平均增长超过一亿，土地和水已承受巨大的压力。解决未来人类粮食安全的问题，只有靠我们马铃薯。联合国已正式推出“2008国际马铃薯年”的活动。据中国农业科学家论证，中国耕地中 60%是干旱缺水地区，这些土地只有栽种我们马铃薯才能获得高产。
　　若问我们从哪里来？说来话长，大约在公元前200年，美洲秘鲁印加古国的印第安人就最早开始种植了。美洲安第斯山脉地区是“爱尔兰”白马铃薯的发源地。后来西班牙殖民主义者于1537年首先在安第斯山脉的村庄里发现了马铃薯，并将我们带到了欧洲。但不知为何我们在欧洲并没有很快得到通行证。后来在普鲁士、法国等领导者和一些上层人士的帮助下，才使我们崭露头角。
　　相传美国富兰克林任法国大使期间，曾参加过一次宴会。席间鉴赏了用马铃薯做的20余种食品，富兰克林回国后盛赞这是最好的蔬菜。1802年美国总统杰斐逊先生在白宫用薯条招待客人，意想不到地受到了好评。从此，我们马铃薯就在美国和众多国家流传开来，成为备受欢迎的食品之一。
　　1845年，英国马铃薯受到灾害，一夜之间，那些郁郁葱葱的田野里的马铃薯变成了荒芜一片。这场灾害带来严重的后果，饥荒中使爱尔兰死亡了110万人。由此可见我们在人们生活中的地位。
　　当今世界，人们把健康视为重要财富之一。马铃薯含有丰富营养，我们能为人们的健康不断“加油”。据科学家研究，一个150克的马铃薯，能提供人体每天所需维生素C的45%。马铃薯还具有很强的抗氧化作用和丰富的矿物质，极少含脂肪，又是低卡路里食品，价格也十分便宜，可以说是轻身减肥的好食品。因为马铃薯不仅含有蛋白、钙、磷、铁和维生素B1、B2、B3、B6，可分解产生维生素A的胡萝卜素等丰富的营养，还可以治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、贫血和慢性便秘等。
　　可当今追求时尚的女性们却往往不识庐山真面目，说多吃了马铃薯会使身体发胖云云。其实放开肚皮吃什么食品不会发胖呢？把罪过加在我们马铃薯身上是不公允的，绝不能听信那些不实之词。年轻的朋友请注意，你的脸上有痘痘吗？请将马铃薯切成薄片片儿贴在你的痘痘上，好多人还能将痘痘去掉呢。
　　过去，我们一直低调得被埋在地下，长期被看作是穷苦人家的食物，现在人们都在食用。怎么样，我们马铃薯是不是很可爱？
　　不过，不能老王卖瓜自卖自夸，我们马铃薯也有弱点，正像一个人也有缺点和不足一样。请注意，发了芽的马铃薯是万万不能吃的，吃了会中毒。另外，马铃薯和红薯同属兄弟，由于个性与生活习惯的不同，绝不能同住一个房间。若强行住在一起，它们就会相互厮杀，拼杀得两败俱伤！
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