【摘 要】
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为明确不同溶剂对花椒籽活性物质及抗氧化活性的影响,给花椒籽的综合利用提供参考。以“大红袍”花椒籽为材料,比较不同溶剂提取(蒸馏水,30%、50%、70%的乙醇,30%、50%、70%的甲醇)对花椒籽中总多酚、总黄酮的含量及DPPH自由基清除率和铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,用90%乙醇提取的花椒籽总多酚含量最高,用蒸馏水提取时总多酚含量显著低于其他溶剂;而用蒸馏水提取的总黄酮含量最高;花椒籽中总多酚和总黄酮含量呈负相关,差异极显著。对于抗氧化活性而言,DPPH自由基清除率在用90%甲醇和90%乙
【机 构】
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甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所,甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心,兰州大学生命科学学院
【基金项目】
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甘肃省农业科学院科技成果转化项目(2019GAAS-CGZH12)。
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为明确不同溶剂对花椒籽活性物质及抗氧化活性的影响,给花椒籽的综合利用提供参考。以“大红袍”花椒籽为材料,比较不同溶剂提取(蒸馏水,30%、50%、70%的乙醇,30%、50%、70%的甲醇)对花椒籽中总多酚、总黄酮的含量及DPPH自由基清除率和铁还原能力(FRAP)的影响。结果表明,用90%乙醇提取的花椒籽总多酚含量最高,用蒸馏水提取时总多酚含量显著低于其他溶剂;而用蒸馏水提取的总黄酮含量最高;花椒籽中总多酚和总黄酮含量呈负相关,差异极显著。对于抗氧化活性而言,DPPH自由基清除率在用90%甲醇和90%乙
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