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目的：研究超声．机械振荡双相提取苦豆子花蕾中槲皮素的较佳工艺条件．方法：以苦豆子花蕾中槲皮素得率为指标，采用L9（3^4）正交实验优化超声．机械振荡双相提取苦豆子花蕾中槲皮素的实验条件．结果：确定了超声-机械振荡双相提取苦豆子花蕾中槲皮素的较佳工艺为料液比1：60，超声提取30min，振荡时间20min，粒度70目．结论：该方法可以简便、高效地从苦豆子花蕾中提取槲皮素．这种工艺可在学生实验中推广．