【摘 要】
：
采用不同蛋白酶进行鱿鱼须脱皮实验,以白度值和原料保留率为指标,筛选出最适蛋白酶。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计优化秘鲁鱿鱼须酶法脱皮工艺参数,并通过挥
【基金项目】
：
国家级大学生创新创业训练计划项目(201310340009);浙江省自然科学基金项目(LY12C20006)
论文部分内容阅读
采用不同蛋白酶进行鱿鱼须脱皮实验,以白度值和原料保留率为指标,筛选出最适蛋白酶。在单因素试验基础上,采用Box-Behnken试验设计优化秘鲁鱿鱼须酶法脱皮工艺参数,并通过挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量、质构与显微组织分析样品的新鲜度及质构特性。结果表明,回归模型能较好反映因素水平与响应值的关系,并确定最适酶法脱皮工艺为胰酶添加量0.25%、料液比17∶20(g/m L)、酶解时间20 min,在此条件下,样品的白度值为63.95±0.31,原料保留率为(81.22±0.28)%,TVB-N含量为(27.60±0.34)mg/100 g,且质构特性与肌纤维组织均无显著变化。脱皮后的秘鲁鱿鱼须TVB-N含量符合GB 2733—2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》规定,色泽鲜亮、肉质有弹性、原料保留率高,该工艺适合生产实际需求。
其他文献
1月该社区内128例高血压患者档案,根据档案编号尾号分为观察组(n=64)和对照组(n=64),给予对照组实施常规社区护理管理,而给予观察组患者实施家庭签约服务,分别观察两组患者实
构建和完善地方税体系既是税制改革的重要内容,也是完善财政体制的主要内容之一。笔者认为可以从财力保障、政府治理、税收构成、政府层级四个维度分析地方税的内涵。1994年
台产速包机在福建应用已较普遍，但人格较高，维修较困难，经过工作原理分析，提出了控制线路的改进意见。
目的分析人性化管理理念应用在内科患者护理中的干预效果。方法该院于2018年8月间于内科开展人性化护理管理,以管理前(2018年1—7月间)40例内科患者为对照组,以管理后(2018年
大数据时代的到来,对医院管理工作开展及服务方式优化产生了较大的影响。实践中为了实现对医学数据的高效利用,满足预期相关的工作开展需求,则需要结合大数据时代的实际情况,
目的探究流程管理法在急性心肌梗死患者院前急救护理过程中的临床应用效果。方法随机选取2017年10月—2018年10月由青岛市急救中心进行院前急救的84例急性心肌梗死患者为研究
随着我国医疗行业的深入改革,医学水平在不断地提升与突破,但是在某些方面仍然存在着一些问题,各个医疗机构的药事管理还不够完善,不合理的用药给患者带来一定程度的经济损失
疼痛本身是主观的,至今尚无唯一性的准确客观评估和记录方法,给临床医护人员对疼痛的评估带来难度。该文总结该院针对患者的疼痛评估,进行潜心研究和临床应用,以便更准确客观
在死亡原因的鉴定中,刑侦人员经常会遇到伤者在严重外伤后（如颅脑损伤、骨折等）入院治疗期间或是手术后发生消化道大出血死亡的案例。根据临床表现及尸体检验的情况,确定消化道
目的探讨PDCA循环管理在提高手卫生依从性中的应用。方法应用计划、实施、检查、处理方法对基层专科医院工作人员手卫生进行持续改进。结果实施PDCA循环管理后,手卫生知晓率