【摘 要】
：
随着经济水平提高,面包已悄悄走进我们的生活;但是,老化面包口感差,易掉屑且香味丧失,不为广大消费者所接受。为此,需要究面包老化机理,并从理论上寻找抑制面包老化方法,提高
【机 构】
：
江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,无锡协和食品有限公司
论文部分内容阅读
随着经济水平提高,面包已悄悄走进我们的生活;但是,老化面包口感差,易掉屑且香味丧失,不为广大消费者所接受。为此,需要究面包老化机理,并从理论上寻找抑制面包老化方法,提高面包质量。该文综述近年来国内外对面包老化研究成果,从水分、淀粉结晶、添加剂、淀粉酶、贮存和温度几方面论述抑制面包老化方法;并对抑制面包老化,全面提高面包质量研究趋势进行展望。
其他文献
大数据是21世纪人类社会信息互联网全面普及以后的新兴产物,它与物联网、云计算一样,都是基于互联网基础之上所构建的多元化信息资产。该文就将以大数据时代与技术为主要背景
互联网作为改变世界的一项发明,以其独特的塑造力改变着各行各业,改变着我们生活的方方面面,互联网与金融的结合显示出了强大的生命力和光辉的发展前景,近年来,"互联网+金融"
<正>2005年5月—2010年6月,笔者采用赤凤迎源针法治疗急性踝关节扭伤380例,现报道如下。1临床资料380例患者均来自我中心理疗科门诊,均为男性;年龄最小16岁,最大60岁,以年轻
在“拘传、取保候审、监视居住、拘留、逮捕”五种刑事强制措施中,逮捕是最为严厉的,其是指“公安机关、人民检察院和人民法院,为防止犯罪嫌疑人或者被告人逃避侦查、起诉和
柳永是北宋具有开拓性的词人,但他的仕途历程极其坎坷曲折。很多学者将此归结于柳永不检点的行为和所作的艳词。事实上与妓交游,创制艳词并不违背当时的法律和道德,不会对仕
本文对我国粮食加工产业在改革开放30多年来的发展进行回顾,并对当前我国米面加工产业的定位和产业发展规划进行分析和讨论,以与同行专家和业者进行探讨.
目的:观察撬拨复位外固定支架固定治疗跟骨骨折的临床疗效。方法:本组自2006年6月～2008年9月,共35例(36足)跟骨骨折病人行撬拨复位外固定支架固定治疗。sanders分型:I型7例(7
<正>踝关节急慢性软组织损伤是临床常见病,多发病。其主要表现为踝关节肿胀,疼痛,局部瘀斑和功能障碍等,严重者可出现张力性水疱,治疗不及时和不恰当,常常后遗踝关节不稳、反
低ＤＥ值麦芽糊精是一类用途广泛的食品配料，其功能性质与分子结构密切相关。本文 通过实验证实： １．采用 Ｓｅｐｈａｃｒｙｌ ５２００和 ＨＰＬＣ相结合可有效地对麦芽糊精组分进行 分级分离；２．碘染色法可以间接反映各组分
<正>这次全国监狱劳教人民警察队伍建设工作会议是一次十分重要的会议。主要任务是:全面贯彻落实党的十七大和十七届四中全会精神,以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导