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文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展。
植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品的研究进展
【摘 要】
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文章从植物固醇/固烷醇(酯)降低胆固醇的机理、资源、饮食的多样性以及在食品中(主要是人造黄油和酸奶)的应用情况几方面综述了植物固醇/固烷醇(酯)作为降低胆固醇功能性食品
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院,东北林业大学林学院,哈尔滨市食品工业研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年10期
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