天冷了，坐月子的时候不妨多吃点热腾腾的煲类，不仅让新妈妈浑身暖和，而且用煲的烹调方式能操持食物丰富的营养，更能促进妈妈早日复原。
　　


　　
　　煲锅好汤3要素
　　
　　炊具：陈年瓦罐煨的效果最佳。
　　煲一锅好汤少不了一个好瓦罐。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。煨制煲类时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
　　火候：旺火烧沸，小火慢煨。
　　用小火慢慢炖煮，这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。
　　操作：注意调味用料的投放顺序。
　　熬汤时千万不要先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般60℃－80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时间维持在85℃－100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中可适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。
　　
　　推荐煲类
　　
　　原料：鸭1只、莲子、百合、薏米、陈皮、葱、姜、盐、鸡精、料酒、白糖。
　　做法：
　　1　把鸭切成块，放入开水中焯一下，捞出后放入煲汤锅中：
　　2　在锅中依次放入葱段、姜片、莲子、百合、薏米(少量)、陈皮两片，再加入少许料酒、白糖、鸡精，倒入适量开水：
　　3　待汤煲好后出锅时加少量盐即可食用。
　　原料：羊肉650g，当归、生姜片各20g，盐6g，料酒15g，酱油3g。味精5g。
　　做法：
　　1　把当归洗净，切成片。
　　2　把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，斩成小块。
　　3　将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸，加入当归片、羊肉块、料酒，煲加盖，用文火煲3—4小时后，加入盐、味精调味，即可食用。
　　营养小贴士：此煲有补气养血，温中暖肾的作用，适用于新妈妈产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛：同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状。
　　原料：瘦猪肉1OOg、阿胶lOg
　　做法：
　　1　瘦猪肉洗净。切小块。
　　2　锅内烧水，至水开时，下入肉块，煮约2分钟，捞起备用。
　　3　将猪肉放入煲内，用文火炖熟后，放入阿胶炖化，调味即可。
　　营养小贴士：阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质的吸收，对孕产妇的补血补钙均有较好的效果哦。
　　原料：桃仁10g，莲藕250g。
　　做法：
　　1　莲藕洗净切片，桃仁去皮、打碎。
　　2　将打碎的桃仁、莲藕放锅内，加水500ml共煮汤。
　　3　酌加适量红糖或食盐调味即可。
　　营养小贴士：莲藕含丰富的铁质，对贫血之人颇为相宜。适用于新妈妈产后血瘀发热。
　　原料：老母鸡1只、人参lOg、淮山15g、大枣15g、料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。
　　做法：
　　1　将老母鸡宰杀，去毛及内脏、洗净、切块。
　　2　人参、淮山、大枣洗净，姜切片，葱切段。
　　3　锅置火上，加适量清水，放入鸡块、人参、淮山、大枣、姜、葱、料酒及少许精盐，用旺火煮沸后，改用文火煮至鸡肉熟透，加入味精、精盐调味即成。
　　营养小贴士：人参能补益元气。人参与温中益气、填精补髓、活血调经的鸡肉共制成汤菜，具有补气、补血、增乳的功效。适于产后气血虚弱所致乳汁不足的新妈妈食用。
　　


　　原料：藕节30g、莲子15g、黄芪30g、猪瘦肉100g、山药30g、党参30g。
　　做法：
　　1　猪肉洗净，切小块。
　　2　将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起放入煲内，炖至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。
　　3　藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃、补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳、益卫固表。
　　Tips:
　　1　不要片面地认为肉、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉渣”中。只喝汤，不吃“肉渣”是不科学的。
　　2　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。