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笔者所在酒店有一款特色菜--"面叶鱼头",很受食客欢迎,因此每天我们都要宰杀几十条鲢鱼,以便取鱼头烹制成菜.但鲢鱼头用了以后,却没有合适的菜品需要用鱼尾,最后只有廉价处理掉.为此老板很有意见,要求我们在短时间内,开发几道用鱼尾烹制的特色菜.
臭桶鱼
【摘 要】
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笔者所在酒店有一款特色菜--"面叶鱼头",很受食客欢迎,因此每天我们都要宰杀几十条鲢鱼,以便取鱼头烹制成菜.但鲢鱼头用了以后,却没有合适的菜品需要用鱼尾,最后只有廉价处理
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2005年10期
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