秋令时节，池中荷枯叶败，却孕育出另一种美食佳品——藕。民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”在莲藕丰收的时节，不妨多吃点。
　　藕味甘，富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐，藕肉易于消化，适宜老少滋补；生藕性寒，有清热除烦、凉血止血散淤之功；熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效；藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒；莲藕周身是宝，其花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效，均可入药。
　　莲藕肉质甘甜脆嫩，炖肉、素炒或荤炒皆可。现介绍几种莲藕不太常见的吃法，供大家参考：
　　1.绿豆填藕。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食。能消暑热和眼热赤痛。
　　2.藕丝糕。将1000克鲜藕去皮切成丝，用糯米粉200克拌匀，平铺在蒸笼内，撒上青梅末、瓜子仁、蔓越莓等两三种果干各10克，用大火蒸20分钟出笼，凉后切成长方片，装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯，有健脾开胃、养阴生津、止血等功效。
　　3.莲藕粥。将100克粳米和200克藕片共煮粥，熟后加入白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后口干烦渴等症。
　　4.糯藕酥片。將藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食。
　　5.藕肉炸饼。将藕切成厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养，丝毫不逊于猪排。
　　编者注：鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕；产妇可不忌，但不宜过早食用，一般产后1～2周后再吃藕比较适宜。红花藕、麻花藕淀粉含量高，糖尿病患者不宜多吃。