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木薯淀粉生产过程中产生的木薯渣含有约60％左右的淀粉，这些淀粉基本上以颗粒形式”镶嵌”在纤维内部不能游离出来。使用生物酶化技术，使湿木薯渣中的结合淀粉成功游离出来，从而进一步提取淀粉。通过对酶制剂用量、木薯渣水分、酶解时间、酶解温度、pH值等因素进行单一因素试验和正交试验，确定了最佳工艺条件和参数：酶制剂用量0．15％、木薯渣水分63％、酶解时间24h、酶解温度40℃、pH值5．0。