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综述了山羊乳膻味形成两大说法，即‘‘外界污染学说”和羊乳中固有成分致膻。针对膻味不同的产生途径，归纳总结现有的不同脱膻处理方法。
羊乳脱膻技术研究进展
【摘 要】
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综述了山羊乳膻味形成两大说法，即‘‘外界污染学说”和羊乳中固有成分致膻。针对膻味不同的产生途径，归纳总结现有的不同脱膻处理方法。
【机 构】
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宁夏职业技术学院生物工程系
【出 处】
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广西轻工业
【发表日期】
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2011年10期
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