论文部分内容阅读
探讨乳化剂对育肥猪肌肉品质和抗氧化性能的影响。结果表明：在育肥猪日粮中添加200mg／kg乳化剂，对肌肉颜色、pH值、失水率和熟肉率无显著影响（P〉0．05），但试验组滴水损失降低显著（P〈0．05），肌内脂肪提高显著（P〈0．05）。与对照组相比，试验组肌肉超氧化物歧化酶活力增加（P〉0．05），丙二醛含量下降（P〈0．05）。