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该文报道利用高效液相色谱法快速测定小米中添加柠檬黄色素方法。首先采用温水提取小米中水溶性色素，然后以乙酸铵＋甲醇（80＋20）固定配比为流动相，流速为1ml／min，在254nm波长下检测。与国标法相比，该法简便快速，方法标准偏差0．0024，添加标准回收率93.3％～96.3％，可用于大多数粮食中合成色素测定。