加工温度及存放时间对富共轭亚油酸牛乳脂脂肪酸的影响

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bye_bye

【摘要】

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随着富共轭亚油酸（CLA）原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试

【作者】

：

刘仕军卜登攀王加启

【机构】

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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

【出处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2007年8期

【关键词】

：

富共轭亚油酸牛乳加工温度存放时间乳脂肪酸 rich-CLA milk processing temperature storage time

【基金项目】

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科技部国家＂十五＂奶业重大科技攻关计划（2002BA518A02）

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随着富共轭亚油酸（CLA）原料乳生产技术的日趋成熟,为研究CLA牛乳加工温度及其贮藏期内CLA含量变化对CLA牛乳终端产品的影响,对不同处理温度及存放时间的牛乳进行脂肪酸分析,试验结果表明,不同温度处理对牛乳中c9t11CLA影响差异不显著（p＞0.05）;75℃和135℃处理后的不同存放期内乳中c9t11CLA变化差异也不显著（p＞0.05）;但在120℃处理后的保存期内,c9t11CLA含量有升高趋势（p=0.045）.试验未发现一定加工温度及保存时间引起富CLA牛乳中c9t11CLA含量大幅度降低现

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