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<正> 淀粉是多种粮食作物的主要成分,在水中以不溶性颗粒存在。颗粒淀粉具有半结晶状和双折射的规则结构,而从中更可提取多糖、链淀粉以及胶淀粉。
水解胶体和淀粉之间的相互作用
【摘 要】
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<正> 淀粉是多种粮食作物的主要成分,在水中以不溶性颗粒存在。颗粒淀粉具有半结晶状和双折射的规则结构,而从中更可提取多糖、链淀粉以及胶淀粉。
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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2002年04期
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