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试验的主要目的就是为提高八珍鸡腿的保质期。结果表明，单纯真空包装只能在一定程度上延长保质期，而将鸡腿真空包装后微波处理和巴氏杀菌，则可使细菌数大大低于单纯真空包装，延长保质期。
延长美味八珍鸡腿保质期的研究
【摘 要】
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试验的主要目的就是为提高八珍鸡腿的保质期。结果表明，单纯真空包装只能在一定程度上延长保质期，而将鸡腿真空包装后微波处理和巴氏杀菌，则可使细菌数大大低于单纯真空包装，延长
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,南京农业大学食品科技学院,210095,210095
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1998年12期
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