中国入世后，随着开放脚步的加快，以前制约马铃薯淀粉加工业的设备瓶颈开始消失，使得这一行业面临新的投资机遇。
　　淀粉加工在我国一直是重要的农业项目。由于其原料丰富，工艺简单，市场需求有保障，所以从事淀粉加工的企业很多。20世纪90年代以来，马铃薯淀粉加工在我国迅速兴起。较之以传统的玉米淀粉加工，马铃薯淀粉加工有营养成分高，加工过程更趋简单，成本低廉等优势，但是由于我国的马铃薯淀粉加工设备主要靠从国外引进，因而制约了马铃薯加工业的快速发展。目前，国内加工马铃薯淀粉的企业共有27家，年实际生产能力上万吨的仅1家。中国入世后，随着开放脚步的加快，以前制约马铃薯淀粉加工业的设备瓶颈逐渐消失，使得这一行业面临新的投资机遇。
　　
　　马铃薯淀粉市场供不应求
　　
　　日前，国内马铃薯淀粉加工业最大的企业云南某公司同世界上最大的马铃薯淀粉生产企业之一荷兰艾维贝公司签订合作协议，双方共同投资建厂。计划用3年左右的时间，把年生产能力从目前的2万吨提高到12万吨。该公司负责人介绍说，作为一种广泛应用于食品、造纸、纺织等领域的产品，马铃薯淀粉在国内市场一直供不应求。
　　马铃薯在我国种植广泛，价格便宜。多年以来，马铃薯的价格一直维持在几分钱1公斤的水平，每8吨马铃薯就可提炼加工1吨淀粉，而马铃薯淀粉的进口价格却高达5000多元人民币，利润空间非常广阔，国内生产马铃薯淀粉的厂家几乎不愁销路。
　　
　　马铃薯加工外部条件好
　　
　　我国地域宽广，适宜种植马铃薯的地方很多，马铃薯的品种资源也非常丰富。同时，国家对发展马铃薯加工也采取积极鼓励的态度。以前，由于我国的特殊情况，人们在马铃薯品种的选育和种植推广上，一直以产量高低和主要成分组成作为衡量马铃薯品质好坏的标准，而没有考虑其加工产品的品质和适应性。这导致适合加工的马铃薯品种资源很少。为此，国家将投资建立马铃薯品种资源的选育基地，推广适宜加工的优质马铃薯品种，并鼓励马铃薯加工企业做大做强。我国正在组织力量进行马铃薯品种资源的现状调查和品种适应性的研究、适合食品加工马铃薯新品种的培育研究、马铃薯脱毒技术的研究以及选育品种地区适宜性的研究等。
　　为了扩大现有企业的生产规模，国家重视开发适合中国市场的马铃薯新产品以及加工设备，这些都为马铃薯加工业提供了良好的外部环境。
　　
　　投入马铃薯淀粉行业“后发优势”明显
　　
　　马铃薯淀粉加工业在中国兴起的近20年时间里，由于受到各种条件的限制，现有企业发展缓慢，主要表现在：1、尽管在国际市场上后起，但在技术装备水平和新产品开发能力等方面并没有“超前定位”，所以与国际先进水平存在较大的差距。欧美发达国家经过100多年的发展，已开发出马铃薯淀粉及衍生物2000多个品种，而我国投入生产并具规模的只有10多个品种。2、市场狭窄。低端产品重复生产多，而高端产品往往有价无市。3、现有企业虽然劳动力成本和运输成本相对降低，但是在原料成本和劳动生产率方面却比较高。4、现有企业一般没有专用马铃薯的生产基地，也没有马铃薯原料长期稳定供给的基地。
　　上述这些因素，导致现有的马铃薯淀粉加工企业竞争力不强，后发投资的企业如果能够克服上述问题，提高自身的核心竞争力，在整合资产、所有权结构、管理体制等诸多问题上采取积极措施，一定会在竞争中立于不败之地。
　　
　　开一间环保型马铃薯淀粉加工厂
　　
　　目前，马铃薯淀粉加工企业面临一个很重要的问题，就是大多数马铃薯淀粉生产企业只是把提取淀粉作为他们的惟一目标，马铃薯中的其他有价值的成分没有被开发出来，这些成分包括：蛋白质、纤维、盐、矿物质，甚至水。这些有用的成分没有被提取出来，只能随废水一起排掉。此时，马铃薯淀粉加工企业不仅浪费了有效资源，而且也给环境造成了严重的污染。投资者如果能利用“后发优势”，从一开始就解决好这一问题，那么就既保护了环境，又会产生出许多附加产品，获得更大的利润。
　　目前，这种既能有效地利用马铃薯中的有效成分，又能解决环保问题的技术已经出现。前不久，荷兰尼沃巴公司在美国成功建成“无废料马铃薯淀粉厂”，这意味着环保型的马铃薯淀粉加工已经步入市场化的阶段。通过使用最新马铃薯淀粉加工技术与设备，经过复杂的加工过程，从马铃薯中可以生产的产品包括：马铃薯淀粉、马铃薯蛋白粉、马铃薯纤维、喷洒肥料、加工水，可以100%地利用马铃薯中所含的各种有效成分，并且解决了马铃薯淀粉厂的环境污染问题。在马铃薯淀粉加工环保问题上，尽管我国目前采取的是要求厂家具备废料处理系统即可的规定，但为长远计，规划时应尽量考虑环保因素。