【摘 要】
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果葡糖浆是一种可以广泛应用在饮料、烘焙食品、乳制品及其他食品中的液体糖,其以优良的使用性能及价格优势逐渐成为蔗糖的替代品。近年来,随着国内果葡糖浆消费量的不断增加
【机 构】
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吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心; 中粮营养健康研究院有限公司,营养健康与食品安全北京市重点实验室,老年营养食品研究北京市工程实验室;
【基金项目】
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吉林省科技攻关计划项目(20150203005NY)
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果葡糖浆是一种可以广泛应用在饮料、烘焙食品、乳制品及其他食品中的液体糖,其以优良的使用性能及价格优势逐渐成为蔗糖的替代品。近年来,随着国内果葡糖浆消费量的不断增加,人们越来越关注果葡糖浆的安全性及其对健康的影响。文章综述了果葡糖浆的吸收和代谢过程,并分析了其对肥胖和糖尿病的影响。虽然国内外对于果葡糖浆摄入过量是否会对健康有影响的问题尚存在争议,但是目前大多数的研究结果表明,果葡糖浆与蔗糖、蜂蜜等其他碳水化合物相比,并不会额外增加患肥胖、糖尿病等慢性疾病的风险。
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