【摘 要】
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以自溶法脱蛋白、EDTA?Na2螯合脱钙制备的甲壳素为原料,采用超声波预处理醇碱体系进行甲壳素脱乙酰工艺的研究。以脱乙酰度(D.D.)为考察指标,依据单因素实验结果,采用L9(34)
【机 构】
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水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东海洋大学食品科技学院
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以自溶法脱蛋白、EDTA?Na2螯合脱钙制备的甲壳素为原料,采用超声波预处理醇碱体系进行甲壳素脱乙酰工艺的研究。以脱乙酰度(D.D.)为考察指标,依据单因素实验结果,采用L9(34)正交试验考察乙醇浓度(A)、氢氧化钠质量浓度(B)、反应时间(C)及超声波处理时间(D)对脱乙酰度(D.D.)的影响。实验结果表明脱乙酰工艺的最佳参数为:超声波预处理3 h;乙醇浓度55%;NaOH质量浓度28%;反应时间8 h。在此条件下,甲壳素溶解率1%,壳聚糖脱乙酰度87.62%。
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