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洋葱，别名玉葱（《植物学大词典》），为百合科葱属植物的鳞茎。洋葱按鳞茎形态可分为洋葱Alliumc epa L．、分蘖洋葱A．cepa var．agrogatum Don、顶球洋葱A．cepa var viviparamMerg。通常所说的洋葱是指普通洋葱，为多年生草本，具强烈香气，鳞茎较大，呈球形或扁球形，外包赤红色皮膜。洋葱含有多种有效成分，以黄酮类化合物为主。洋葱总黄酮可减轻冠心病症状，诱导肿瘤细胞的凋亡，具有抗癌活性，其在抗癌及防治心血管系统疾病方面极具开发价值。