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芋头属天南星科，多年生宿根性草本植物，以地下肉质球茎供食用，富含淀粉、蛋白质和脂肪，可作蔬菜或主食。具有无公害、产量高、耐贮运、商品性状好等特点。自收获后能增加伏缺时蔬菜花色品种，并且可贮藏到翌年5月，对蔬菜周年均衡供应，调节市场，缓解淡季起着一定的作用，是我市种植业结构调整中倍受农民青睐的一种蔬菜。