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目的制备蒜氨酸对照品,供含量测定和比旋度测定用。方法以离子交换柱色谱法从鲜蒜中分离出蒜氨酸粗品,用制备型高效液相色谱仪进行色谱分离纯化,再以红外吸收光谱和质谱等方法进行鉴定。结果得到L-(+)蒜氨酸,经过一次分离,纯度即可达到99%。结论反相高效液相色谱制备分离的蒜氨酸纯度高,方法简单高效。