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介绍了以海藻酸钙凝胶作载体,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺.通过相关实验得出了最优理论控制参数及产品产率.
固定化醋酸菌的调制与连续发酵食醋
【摘 要】
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介绍了以海藻酸钙凝胶作载体,固定醋酸菌的方法及以此连续发酵生产食醋的工艺.通过相关实验得出了最优理论控制参数及产品产率.
【机 构】
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杭州味精厂
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年6期
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