【摘 要】
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测定了潮汕地区6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明,地肤、杠板归属一级蔬菜可生食、盐渍和熟食;火炭母和箭叶蓼属于较好的二级蔬菜,不可生食,可盐渍和熟食;
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测定了潮汕地区6种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明,地肤、杠板归属一级蔬菜可生食、盐渍和熟食;火炭母和箭叶蓼属于较好的二级蔬菜,不可生食,可盐渍和熟食;酸模叶蓼属于三级蔬菜,不宜生食和盐渍,可熟食;番杏属于四级蔬菜,超出安全食用范围,但考虑到其Vc含量较高,人们食用已久,因此可以限量熟食,每天食用0 25kg以下,不会对健康造成危害.
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