【摘 要】
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采用脱脂乳粉平板初筛法，从开菲尔粒中分离得到10株有明显水解圈的蛋白酶产生茵，对脱脂牛奶平板上透明圈／菌落直径比（HC）〉2．00的Kx-1、Kx-3、Kx-7三株菌通过时间-酶活曲线进行复筛
【机 构】
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光明乳业股份有限公司乳业研究院乳业生物技术国家重点实验室
【基金项目】
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科技部“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD28B07);上海市科委科技开发项目(12DZ2281400)
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采用脱脂乳粉平板初筛法，从开菲尔粒中分离得到10株有明显水解圈的蛋白酶产生茵，对脱脂牛奶平板上透明圈／菌落直径比（HC）〉2．00的Kx-1、Kx-3、Kx-7三株菌通过时间-酶活曲线进行复筛，得到酶活最高（发酵30h、酶活146．43U／mL）的菌株Kx-7。利用单因素试验对培养基进行优化，在此基础上利用Plackett-Burman（PB）试验设计法对影响蛋白酶活性的重要因素进行筛选，结果表明果糖，酪蛋白和Triton X-100，3个因素对产酶影响显著。
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