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目的对枸杞中类胡萝卜素类成分进行了提取方法、提取溶剂及正交实验等系统性研究,并测定枸杞中类胡萝卜素清除DPPH的能力。方法以β-胡萝卜素为对照品,采用正交实验方法研究了溶剂比例、提取时间、提取次数、固液比等对枸杞中类胡萝卜素提取得率的影响。以清除DPPH自由基为指标测定了枸杞中类胡萝卜素的清除自由基能力。结果最佳提取工艺为：水浴加热回流50℃提取3次,每次1 h,提取溶剂为石油醚∶丙酮（7∶3）。枸杞中类胡萝卜素对DPPH的清除率IC50值为37.2μg/ml。结论优化了枸杞中类胡萝卜素的提取工艺,枸杞中