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艾迪·奥斯特兰Eddie Osterland
● 1973年，在伦敦国际侍酒师协会通过“侍酒大师”考试，成为第一位获此殊荣的美国人，“侍酒大师”是各种认证考试层出不穷的葡萄酒行业里的顶级资格，今天，该考试的通过率不到1%；
●毕业于法国波尔多大学葡萄酒学，全球最好的葡萄酒高等教育学院，获职业品酒师学位；
●曾担任勃艮第地区，博纳首席侍酒师；
●纽约国际葡萄酒中心贸易教育总监，为美国运通等跨国公司授课；
●仪器导航飞行执照获得者。
34年前，伦敦侍酒大师考试现场，艾迪·奥斯特兰的面前摆着6杯红酒，每个酒杯下用白纸衬垫，杯子的左边放着一个开瓶器、一杯清水，右边摆着用来吐酒的痰盂，考官的眼睛紧盯着艾迪。
这位矮小的年轻人举起第一杯酒仔细端详，摇晃片刻，深吸杯中香气，最后呷了一口，沉吟片刻，慢慢道出“黑皮诺、波尔多地区……”全中！
25分钟内，他回答出了所有6杯酒的葡萄品种、国家、产地、年份甚至葡萄品种的发源地！在严苛的伦敦考场，艾迪成为第一个拿到“侍酒大师”称号（master sommeliers）的美国人。时至今日，全世界也只有不到140位侍酒大师，中国还无人获此资格。
2008年8月，在艾迪主持的广州ASC品酒会开始前，我遇到一位来自法国的食品贸易商，我问，吸引她来参加这次品酒会的主要原因是什么，她毫不犹豫地回答：“当然是艾迪，即便在法国餐饮界，也没有几位侍酒大师……”
显然，获此头衔者是如此凤毛麟角。
通向葡萄酒世界的护照
艾迪是误打误撞进入葡萄酒行业的。1960年代末，正在读心理学的艾迪为了贴补学费，在一家法国餐厅兼职做侍应生。一天，餐厅开门前10分钟，侍酒师请了病假，总管拿着标志侍酒师身份的银链四处找人“顶班”，艾迪像被抓壮丁一样被套上这根银链，未承想，自己被引上了另一条路。
连酒单都没看过的艾迪惊慌失措，一口拒绝。“客人点牛扒就推荐红酒，点鱼肉就推荐白酒，要是没把握，就推荐粉红酒！”说完，主管转身而去。
30多年前的美国葡萄酒业跟当下中国业界状况类似，人们对葡萄酒的认识还局限在“好酒=贵酒”的观念。那晚，艾迪对所有客人只推荐了一款酒，因为它在酒单上排在第一位，他的口袋里却塞满了小费。这样的情形延续了两三晚，艾迪想：“如果我能多学一点葡萄酒知识，岂不更好？”为此，他修完心理学学位后，来到法国波尔多大学葡萄酒学院，并在拿到职业品酒师学位后前往伦敦，参加侍酒大师的考试。“侍酒大师”是全世界酒类服务业的终极职业资格，那枚刻有希腊女神头像的勋章，象征行业中的至高荣耀，戴上它等于告诉宾客，可以对你推荐的葡萄酒完全信服。
艾迪一举通过考试，成为美国葡萄酒业的先锋人物，谈及原因，他说：“因为我是喜爱挑战的人。”
葡萄酒，商务餐桌上的暗战
从欧洲回到美国，艾迪在纽约国际葡萄酒中心担任贸易教育总监，5年里，他每年要前往25座城市，为美国运通、美林证券等国际大公司授课。与商界人士打交道的这段时间里，他发现，美国人实在太需要葡萄酒知识。他甚至碰到过为左拥右抱的客人开了两瓶1947年的Chateau DucruBeaucaillou，对方却毫无反应的尴尬境遇（尝酒后，客人通常要与侍酒师沟通品酒心得，已成为餐饮礼仪）。
《华尔街日报》把葡萄酒称为“商务餐桌上的暗战。点饮葡萄酒透露出你的学识范围和性格，它留给同桌人的印象超乎你的想象，比你的高尔夫水平还重要。当酒水牌拿上来，你能轻松熟练地点出适合配搭主菜的酒，用葡萄酒话题令气氛瞬间融洽，这能令你看上去精明老练，散发个人魅力”。
6年前,艾迪从餐饮行业淡出,专心为高级商务人士举办宴会礼仪培训。他坦陈，不光因为商界有此需要,“酬劳也不俗”。授课过程中，艾迪形成一套独特的教授风格，他将美国人特有的幽默、放松的态度融入古老的葡萄酒文化。
“艾迪·奥斯特兰的授课风格既专业又活力十足，他使枯燥的葡萄酒学习过程变得跟品酒一样充满乐趣。”一位美国葡萄酒畅销书的作者，MaryEwing·Mulligan 说。
在广州ASC品酒会上，艾迪这样嘲笑酒会中随处可见的晃杯动作。“酒香随着摇晃的酒液上升到杯口中心，往往只停留1秒时间，无事乱晃是徒劳之举。”艾迪说:“闻酒应该是两个步骤的桑巴舞。”他一手晃杯，一手扣在脑后，杯停，他猛力把脸扣到杯口。这个夸张的动作先让来宾们一惊，随后哄堂大笑。
完美与卓越只有一线之差
在艾迪的职业履历中，他悄悄把“仪器导航飞行执照”(Instrument·RatedPilot) 列在最后一位。10多年前，他与一位商界高层旅行时，迷上了驾驶私人飞机，从此，喜爱挑战的他一发不可收拾，从最基础的小型私人飞机牌照一路考来，一直考到能“盲飞”（无需看天气，仅凭仪器导航）的仪器导航飞行执照，这是美国民用航空领域最高级别的飞行执照，测试通过率仅为3%！不少商用航空公司的飞行员都没能考到手。而拥有这张执照，意味着即便在乌云密布的雷雨天气，艾迪也能被批准驾驶飞行，天空为他而敞开。“飞行跟葡萄酒很像，好酒与完美的酒只有一线之差，好的驾驶技术与完美的驾驶技术同样如此。在恶劣天气驾驶时，穿越云层的最佳时机、位置就在电光火石之间。”
“我最喜欢和摄影师聊葡萄酒，你看”，艾迪指着眼前一本杂志上的肖像作品：“明暗交界线的位置差一点点就无法让这人脸上的轮廓漂亮，而暗部的一点点曝光，或许1/3级过暗，画面就会黯哑，而1/3级过亮，这张黑白图片的韵味就出不来。”
采访结束前，艾迪把我介绍给他的女儿艾丽萨。从女儿1 5 岁开始，这位侍酒大师就有意栽培她。不但让她学习区分新旧世界、不同年份的酒（因艾丽萨未到法定饮酒年龄，艾迪仅让她品尝，然后吐出），连首次中国之行，艾迪也带上了漂亮的女儿。谈到爸爸，艾丽萨说：“有这样的父亲，我觉得自己很幸运，他在这行的资历首屈一指。当然，我跟他也有分歧，比如我喜欢尝试新鲜口味，对智利红酒啊这些没听过的产区特别感兴趣。而他的评酒标准还是比较传统，而且喜欢旧世界的酒，对我来说，酒精味就太重了。”女孩轻快地说完,耸了耸肩。
● 1973年，在伦敦国际侍酒师协会通过“侍酒大师”考试，成为第一位获此殊荣的美国人，“侍酒大师”是各种认证考试层出不穷的葡萄酒行业里的顶级资格，今天，该考试的通过率不到1%；
●毕业于法国波尔多大学葡萄酒学，全球最好的葡萄酒高等教育学院，获职业品酒师学位；
●曾担任勃艮第地区，博纳首席侍酒师；
●纽约国际葡萄酒中心贸易教育总监，为美国运通等跨国公司授课；
●仪器导航飞行执照获得者。
34年前，伦敦侍酒大师考试现场，艾迪·奥斯特兰的面前摆着6杯红酒，每个酒杯下用白纸衬垫，杯子的左边放着一个开瓶器、一杯清水，右边摆着用来吐酒的痰盂，考官的眼睛紧盯着艾迪。
这位矮小的年轻人举起第一杯酒仔细端详，摇晃片刻，深吸杯中香气，最后呷了一口，沉吟片刻，慢慢道出“黑皮诺、波尔多地区……”全中！
25分钟内，他回答出了所有6杯酒的葡萄品种、国家、产地、年份甚至葡萄品种的发源地！在严苛的伦敦考场，艾迪成为第一个拿到“侍酒大师”称号（master sommeliers）的美国人。时至今日，全世界也只有不到140位侍酒大师，中国还无人获此资格。
2008年8月，在艾迪主持的广州ASC品酒会开始前，我遇到一位来自法国的食品贸易商，我问，吸引她来参加这次品酒会的主要原因是什么，她毫不犹豫地回答：“当然是艾迪，即便在法国餐饮界，也没有几位侍酒大师……”
显然，获此头衔者是如此凤毛麟角。
通向葡萄酒世界的护照
艾迪是误打误撞进入葡萄酒行业的。1960年代末，正在读心理学的艾迪为了贴补学费，在一家法国餐厅兼职做侍应生。一天，餐厅开门前10分钟，侍酒师请了病假，总管拿着标志侍酒师身份的银链四处找人“顶班”，艾迪像被抓壮丁一样被套上这根银链，未承想，自己被引上了另一条路。
连酒单都没看过的艾迪惊慌失措，一口拒绝。“客人点牛扒就推荐红酒，点鱼肉就推荐白酒，要是没把握，就推荐粉红酒！”说完，主管转身而去。
30多年前的美国葡萄酒业跟当下中国业界状况类似，人们对葡萄酒的认识还局限在“好酒=贵酒”的观念。那晚，艾迪对所有客人只推荐了一款酒，因为它在酒单上排在第一位，他的口袋里却塞满了小费。这样的情形延续了两三晚，艾迪想：“如果我能多学一点葡萄酒知识，岂不更好？”为此，他修完心理学学位后，来到法国波尔多大学葡萄酒学院，并在拿到职业品酒师学位后前往伦敦，参加侍酒大师的考试。“侍酒大师”是全世界酒类服务业的终极职业资格，那枚刻有希腊女神头像的勋章，象征行业中的至高荣耀，戴上它等于告诉宾客，可以对你推荐的葡萄酒完全信服。
艾迪一举通过考试，成为美国葡萄酒业的先锋人物，谈及原因，他说：“因为我是喜爱挑战的人。”
葡萄酒，商务餐桌上的暗战
从欧洲回到美国，艾迪在纽约国际葡萄酒中心担任贸易教育总监，5年里，他每年要前往25座城市，为美国运通、美林证券等国际大公司授课。与商界人士打交道的这段时间里，他发现，美国人实在太需要葡萄酒知识。他甚至碰到过为左拥右抱的客人开了两瓶1947年的Chateau DucruBeaucaillou，对方却毫无反应的尴尬境遇（尝酒后，客人通常要与侍酒师沟通品酒心得，已成为餐饮礼仪）。
《华尔街日报》把葡萄酒称为“商务餐桌上的暗战。点饮葡萄酒透露出你的学识范围和性格，它留给同桌人的印象超乎你的想象，比你的高尔夫水平还重要。当酒水牌拿上来，你能轻松熟练地点出适合配搭主菜的酒，用葡萄酒话题令气氛瞬间融洽，这能令你看上去精明老练，散发个人魅力”。
6年前,艾迪从餐饮行业淡出,专心为高级商务人士举办宴会礼仪培训。他坦陈，不光因为商界有此需要,“酬劳也不俗”。授课过程中，艾迪形成一套独特的教授风格，他将美国人特有的幽默、放松的态度融入古老的葡萄酒文化。
“艾迪·奥斯特兰的授课风格既专业又活力十足，他使枯燥的葡萄酒学习过程变得跟品酒一样充满乐趣。”一位美国葡萄酒畅销书的作者，MaryEwing·Mulligan 说。
在广州ASC品酒会上，艾迪这样嘲笑酒会中随处可见的晃杯动作。“酒香随着摇晃的酒液上升到杯口中心，往往只停留1秒时间，无事乱晃是徒劳之举。”艾迪说:“闻酒应该是两个步骤的桑巴舞。”他一手晃杯，一手扣在脑后，杯停，他猛力把脸扣到杯口。这个夸张的动作先让来宾们一惊，随后哄堂大笑。
完美与卓越只有一线之差
在艾迪的职业履历中，他悄悄把“仪器导航飞行执照”(Instrument·RatedPilot) 列在最后一位。10多年前，他与一位商界高层旅行时，迷上了驾驶私人飞机，从此，喜爱挑战的他一发不可收拾，从最基础的小型私人飞机牌照一路考来，一直考到能“盲飞”（无需看天气，仅凭仪器导航）的仪器导航飞行执照，这是美国民用航空领域最高级别的飞行执照，测试通过率仅为3%！不少商用航空公司的飞行员都没能考到手。而拥有这张执照，意味着即便在乌云密布的雷雨天气，艾迪也能被批准驾驶飞行，天空为他而敞开。“飞行跟葡萄酒很像，好酒与完美的酒只有一线之差，好的驾驶技术与完美的驾驶技术同样如此。在恶劣天气驾驶时，穿越云层的最佳时机、位置就在电光火石之间。”
“我最喜欢和摄影师聊葡萄酒，你看”，艾迪指着眼前一本杂志上的肖像作品：“明暗交界线的位置差一点点就无法让这人脸上的轮廓漂亮，而暗部的一点点曝光，或许1/3级过暗，画面就会黯哑，而1/3级过亮，这张黑白图片的韵味就出不来。”
采访结束前，艾迪把我介绍给他的女儿艾丽萨。从女儿1 5 岁开始，这位侍酒大师就有意栽培她。不但让她学习区分新旧世界、不同年份的酒（因艾丽萨未到法定饮酒年龄，艾迪仅让她品尝，然后吐出），连首次中国之行，艾迪也带上了漂亮的女儿。谈到爸爸，艾丽萨说：“有这样的父亲，我觉得自己很幸运，他在这行的资历首屈一指。当然，我跟他也有分歧，比如我喜欢尝试新鲜口味，对智利红酒啊这些没听过的产区特别感兴趣。而他的评酒标准还是比较传统，而且喜欢旧世界的酒，对我来说，酒精味就太重了。”女孩轻快地说完,耸了耸肩。