苏辙和其父亲苏洵、哥哥苏轼并称“三苏”，也是北宋著名的文学家。他年少时体弱多病，夏天因为脾胃弱而饮食不消，食欲不振；冬天则因为肺肾气虚而经常感冒、咳嗽。请了许多大夫，服了许多药物也未能根除。直到苏辙过了而立之年，他向人学习养生之道，练习导引气功，经常服用茯苓，一年之后，多年的疾病竟然消失得无影无踪。
　　茯苓，已有两千多年的应用历史了。《神农本草经》中，把茯苓列为上品，称其有“久服安魂养神，不饥延年”的作用。中医认为，茯苓入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究发现，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。
　　茯苓粉是中药茯苓的粉末，呈白色或浅灰色，冲泡后呈深灰色。茯苓粉主要用于药膳之中，可固形养气、健脾开胃、利水利湿。
　　开胃汤 茯苓15克，怀山药12克，谷麦芽30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。治消化不良，不思饮食。
　　茯苓薏米粥 茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。治脾虚泄泻、小便不利。
　　茯苓薏米饼 茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。有和脾胃之效。
　　茯苓陈皮姜汁茶 茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时加入生姜汁10滴。有健脾和胃之效。
　　茯苓栗子粥 茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。本方用茯苓补脾利湿，栗子补脾止泻，大枣益脾胃，用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻。
　　茯苓麦冬粥 茯苓、麦冬各15克，粟米100克。粟米加水煮粥，两药水煎取浓汁，待米半熟时加入，一同煮熟食。本方源于《圣惠方》，以茯苓宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。用于心阴不足、心胸烦热、惊悸失眠、口干舌燥。