柿子白兰地酒的蒸馏特性的研究

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我国的柿子产量近年来一直位居世界第一位,但用于深加工的柿子不到总量的10%。柿子酒是比较常见的一种深加工方式,国内外对柿子蒸馏酒的研究几乎为空白。本文以成熟柿子为原料,采用全玻璃蒸馏器等设备来研究柿子白兰地酒蒸馏特性,通过探究不同蒸馏温度和蒸馏时间对柿子白兰地蒸馏过程中出酒量、出酒率、酒精度数的影响,以确定柿子白兰地蒸馏过程中的适宜条件。
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