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摘要 从收获、贮运和加工方面对马铃薯损伤机理的研究现状及进展进行阐述，为马铃薯收获机械与技术的研究提供参考。
关键词 农业机械；马铃薯；机械收获；损伤机理
中图分类号 S225.7+1文献标识码 A文章编号 0517-6611（2016）25-227-03
Current Status and Progress of Damage Mechanism in Potato Mechanization Harvesting
LI Hui1， WU Jianmin2*， SUN Wei2 et al
（1. Lanzhou City University， Lanzhou， Gansu 730070； 2. College of Engineering， Gansu Agricultural University， Lanzhou， Gansu 730070）
Abstract The research status and progress of damage mechanism were elaborated from aspects of potato harvesting， storage， transportation and processing， which will provide reference for research on harvesting mechanization and technology of potato.
Key words Agricultural machine； Potato； Mechanization harvesting； Damage mechanism
我国马铃薯产业的不断发展对缓解食物安全压力有着重要作用[1]，但随着马铃薯种植与产业规模的不断扩大、产业层次的逐步升级及收获机械化程度的不断提高，马铃薯块茎损伤问题变得日益严重[2]。在挖掘、土薯分离和装运过程中，块茎受到摩擦、挤压、碰撞或跌落冲击后易形成损伤，研究表明，70%的块茎损伤源于收获，占总产量的30%之多[3]。
机械损伤对马铃薯产量和品质影响的直接体现就是经济效益的降低。据英国马铃薯市场协会估计，马铃薯损伤造成的损失每年高达3 000万英镑，约200英镑/hm2。在美国，估计约有26%的毛收入因为块茎损伤而损失掉，仅是1%的表皮擦伤就会带给马铃薯产业造成750万美元的损失[4]。国际马铃薯中心的调查指出，未来马铃薯发展的首要问题是加工薯的质量要求[5]，机械损伤是制约马铃薯产业发展的主要因素之一[6]。外部损伤和内部损伤会影响薯块外观和内在品质，进而影响马铃薯初级加工产品的质量和马铃薯方便食品产业[7]。此外，机械损伤还会降低馬铃薯耐贮性，细菌通过机械损伤伤口感染块茎，受感染部分会软化腐烂，进一步造成损失。
我国是世界上马铃薯种植面积最大的国家，2010年，马铃薯种植面积与产量分别达到520.53万hm2和8 154万t。目前，国内尚无相关的产量损失统计，但在相对更加粗放的收获及采后处理条件下，马铃薯块茎机械损伤对我国马铃薯产量和产值损失造成的影响可能更大。研究并减轻块茎在机械化收获中损伤问题成为马铃薯产业健康发展亟需解决的课题。基于此，笔者对国内外马铃薯机械化收获损伤机理的研究现状及进展进行阐述，以期为我国马铃薯收获机械与技术的研究提供理论依据。
1 国外研究现状
为了减少收获损伤、节约人工挑选的成本并保持马铃薯在国际市场上的竞争优势，欧美发达国家从20世纪初就已经开始研究马铃薯收获机收获损伤的问题，最终取得了较好的成果并得以应用。
1.1 自身特征与损伤
Blahovec[8]研究认为马铃薯块茎的部位和生理状态也会影响块茎损伤，有块茎基部的硬度比顶部更强，马铃薯块茎表面曲度大的部位更容易发生内部损伤。Baritelle等[9]认为块茎损伤的程度还取决于组织膨压和温度，在块茎损伤研究中，必须考虑相关因素，确保试验块茎以一致、可控、可重复的方式进行损伤研究。
1.2 表皮擦伤
有学者在圆桶中放置薯块大小的石块和2 kg的马铃薯块茎，人工匀速摇动2 min造成损伤，对处理后和处理贮存2个月后的马铃薯分别进行损伤检测。Alexander[10]利用扭力矩仪研究剪切力与表皮脱落间的关系，结果显示扭矩抗性低的块茎表皮脱落比较严重，这表明扭矩抗性可以准确判断表皮脱落抗性。
1.3 内部损伤
在生物材料的动态力学和损伤性状方面，国外已经开展了很多的相关研究。Baritelle等[11]研究认为，冲击速率对损伤压力、张力和弹性系数的影响很大。Mitchell等[12]研究苹果损伤时发现，在吸收能量一定的情况下，产生的损伤类型取决于碰撞的时间和荷载的速率，低荷载速率主要产生黑斑和内部变形；高荷载速率主要产生内部破碎，而且碰撞损伤的类型是连续变化的，损伤与能量吸收呈线性关系。Zdunek等[13]证明生物屈服点并不是细胞破裂的起始点，增大应变速度可使马铃薯的破坏应力、破坏应变减小[13]。为提高试验的准确性，已经有大量研究着手进行电子测试[14]。Van Zeebroeck等[15]发明了用于研究果实等生物材料撞击后动力学表现的钟摆装置，设备通过集成的光学编码器来测定撞击力、位移和速率。Hyde等[16]用仪器球获得和记录农产品在运输和加工过程中受到的冲击参数；Bentini等[17]用仪器球记录了马铃薯收获机部件与块茎间的冲击。
2 国内研究现状
建国初期，我国马铃薯收获仍采用人工刨挖或旧犁挖掘的落后方式，直到 20 世纪 60 年代中期我国马铃薯收获机具的研制工作才逐步开展起来，现还处于中小型悬挂式集条收获机的研制推广阶段，所研制机具的技术水平与国外相差甚远。2011年，全国马铃薯种植面积由2010年的550万hm2上升至约600万hm2，已跃居世界第1位，但马铃薯机械化收获程度不足20%[18]，已严重制约马铃薯种植面积的扩大。因而国内迫切需求价格合理、可靠性高的马铃薯收获机，以满足日益发展的马铃薯产业需求。 馬铃薯在机械化收获、运输和装卸过程中不可避免地受到不同形式的碰撞、挤压和冲击载荷的作用，造成马铃薯块茎的机械损伤，给人们带来巨大的经济损失[19]。为了降低马铃薯收获过程中的损伤、提出更好的挖掘和土薯分离方法及完善相关机具的设计，必须对马铃薯的物理机械特性进行透彻、系统地分析[20]。
我国对农业物料物理机械特性的研究始于20世纪50年代，到20世纪80年代才引起学术界的重视。郎悦[21]通过准静态和动态的压缩试验对马铃薯的材料特性进行了研究，但未得出与损伤相关的模型和规律。臧楠[22]对马铃薯进行了蠕变试验研究，获得了在不同压力下马铃薯不同部位试样的蠕变曲线。张建华等[23]研究块茎性状对块茎损伤的影响指出，合理的钾、钙施肥措施可以提高块茎的表皮性状和薯肉组织性状，从而减轻块茎的损伤性状。桑永英等[24]对新鲜马铃薯进行不同高度下落的碰撞试验研究，得出当马铃薯下落高度为20～30 cm时马铃薯损伤率<4%的结论。郭文斌[25]对马铃薯压缩和应力松弛特性参数进行了分析，建立了马铃薯压缩和应力松弛过程的虚拟样机模型。吴亚丽等[26]运用INSTRON 万能电子材料试验机和 CMT6104 微机控制电子万能材料试验机对马铃薯进行力学性能试验。贾晶霞等[27]采用ADMAS仿真软件对振动筛和块茎进行运动仿真，获得了振动筛运动的速度、加速度、位移和动能曲线，同时针对圆形和椭圆形2种块茎分析了振动频率和振幅对块茎损伤率的影响。洪翔等[28]通过不同高度下的跌落试验，得到马铃薯的临界损伤跌落高度。刘海超等[29]设计了马铃薯在摆动筛上的动力学测试试验台，测试了2种典型薯形在不同筛分速度下的三维加速度信号，获得了马铃薯在筛面上的碰撞加速度。
近年来，我国非常重视马铃薯收获机的研制，出台了许多农机扶持政策。在政策导向和市场需求双重作用下，许多农机企业、科研院所进行了马铃薯收获机的研制，出现了多种型号的马铃薯收获机，如中机美诺科技股份有限公司2005年研制开发的1520型双行马铃薯挖掘机、山东富邦农业机械装备有限公司生产的4UG-l型马铃薯收获机（配套功率17.7 kW以上）、甘肃农业大学工学院魏宏安等人研制的一种半悬挂式中型马铃薯联合收获机（配套功率44.0～58.8 kW）、河南豪丰机械制造有限公司生产的4JW系列悬挂式马铃薯收获机（配套动力36.8～58.8 kW）等中型马铃薯收获机、内蒙古呼和浩特市得力新技术设备厂生产的4ULDX-1500型马铃薯收获机、甘肃省临洮县中兴轻工机械有限责任公司生产的4UM-550型马铃薯挖掘机、定西市安定区巉口镇农机制造厂生产的4U-1型马铃薯挖掘机、甘肃省榆中县荣盛农机制造厂生产的荣盛4U-400型马铃薯挖掘机等小型马铃薯挖掘机。
虽然目前国内马铃薯收获机种类较多，但能够有效解决马铃薯损伤的机型较少，同时也缺乏相应的理论研究。刘宝等[30]对挖掘部件和抖动输运部件的伤薯机理进行了分析，分别研究了中型马铃薯收获机和小型马铃薯收获机的伤薯机理。2011年，中机美诺公司对马铃薯收获过程中碰伤问题进行了研究，设计开发了马铃薯降落高度自动控制系统，力图降低马铃薯装运损伤[18]。石林榕等[31]近年来对马铃薯收获过程中土薯运动规律进行了分析，研究了马铃薯收获过程中伤薯机理，设计了相应的机具。
3 结论
国内外学者在块茎破损力、破损应力、应变、弹性模量等机械物理特性上对马铃薯块茎损伤机理已经进行了不少卓有成效的研究，且得到了一些有益的结论，为继续深入研究其机械收获过程中块茎损伤机理提供了可资借鉴的理论基础。然而也可以清楚地看到，有关机械化收获各工序、不同载荷形式对块茎损伤的试验研究与理论分析相对较少。现有研究采用仿真技术参照马铃薯生物力学特性进行机械收获损伤分析的较多，而针对实际作业中有土壤保护的情况下，块茎之间、块茎与挖掘铲之间、块茎与分离装置之间、块茎与不同材料之间的碰撞损伤机理研究相对较少。针对马铃薯收获机械结构参数和运动参数进行减损设计较多，而在减损材料方面的研究较少。为此，对马铃薯收获过程各工序和各部件对块茎损伤机理和减损技术进行系统地理论研究将是学者们在前人研究基础上努力的方向。
参考文献
[1] 屈冬玉，谢开云，金黎平，等.中国马铃薯产业发展与食物安全[J].中国农业科学，2005，38（2）：358-362.
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[4] 张建华，金黎平，谢开云，等.马铃薯块茎损伤及损伤评价的研究进展[C]//陈伊里，屈冬至.2005年全国马铃薯产业学术年会论文集.哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，2005.
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[22] 臧楠.马铃薯蠕变特性的研究与仿真[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2006.
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[24] 桑永英，张东兴，张梅梅.马铃薯碰撞损伤试验研究及有限元分析[J].中国农业大学学报，2008，13（1）：81-84.
[25] 郭文斌.馬铃薯压缩、应力松弛特性与淀粉含量相关性的研究[D].呼和浩特：内蒙古农业大学，2009.
[26] 吴亚丽，郭玉明.马铃薯常规力学性能试验研究[C]//中国农业工程学会2011年学术年会论文集.重庆：中国农业工程学会，2011.
[27] 贾晶霞，杨德秋，张东兴.马铃薯收获过程中块茎运动仿真分析[J].农机化研究，2011（8）：38-42.
[28] 洪翔，万陈，王军.一种马铃薯临界损伤跌落高度的测定方法[J].包装学报，2011，4（3）：30-33.
[29] 刘海超，王春光，顾丽霞.马铃薯在摆动分离筛上的动力学试验研究[J].中国农机化学报，2013，34（1）：70-72.
[30] 刘宝，张东兴，李晶.马铃薯收获机主要问题机理分析及其对策[J].农机化研究，2009（1）：14-16.
[31] 石林榕，吴建民，赵武云，等.圆盘栅式马铃薯挖掘机的研制与试验[J].农业工程学报，2012，28（24）：15-21.
关键词 农业机械；马铃薯；机械收获；损伤机理
中图分类号 S225.7+1文献标识码 A文章编号 0517-6611（2016）25-227-03
Current Status and Progress of Damage Mechanism in Potato Mechanization Harvesting
LI Hui1， WU Jianmin2*， SUN Wei2 et al
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Abstract The research status and progress of damage mechanism were elaborated from aspects of potato harvesting， storage， transportation and processing， which will provide reference for research on harvesting mechanization and technology of potato.
Key words Agricultural machine； Potato； Mechanization harvesting； Damage mechanism
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机械损伤对马铃薯产量和品质影响的直接体现就是经济效益的降低。据英国马铃薯市场协会估计，马铃薯损伤造成的损失每年高达3 000万英镑，约200英镑/hm2。在美国，估计约有26%的毛收入因为块茎损伤而损失掉，仅是1%的表皮擦伤就会带给马铃薯产业造成750万美元的损失[4]。国际马铃薯中心的调查指出，未来马铃薯发展的首要问题是加工薯的质量要求[5]，机械损伤是制约马铃薯产业发展的主要因素之一[6]。外部损伤和内部损伤会影响薯块外观和内在品质，进而影响马铃薯初级加工产品的质量和马铃薯方便食品产业[7]。此外，机械损伤还会降低馬铃薯耐贮性，细菌通过机械损伤伤口感染块茎，受感染部分会软化腐烂，进一步造成损失。
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1.2 表皮擦伤
有学者在圆桶中放置薯块大小的石块和2 kg的马铃薯块茎，人工匀速摇动2 min造成损伤，对处理后和处理贮存2个月后的马铃薯分别进行损伤检测。Alexander[10]利用扭力矩仪研究剪切力与表皮脱落间的关系，结果显示扭矩抗性低的块茎表皮脱落比较严重，这表明扭矩抗性可以准确判断表皮脱落抗性。
1.3 内部损伤
在生物材料的动态力学和损伤性状方面，国外已经开展了很多的相关研究。Baritelle等[11]研究认为，冲击速率对损伤压力、张力和弹性系数的影响很大。Mitchell等[12]研究苹果损伤时发现，在吸收能量一定的情况下，产生的损伤类型取决于碰撞的时间和荷载的速率，低荷载速率主要产生黑斑和内部变形；高荷载速率主要产生内部破碎，而且碰撞损伤的类型是连续变化的，损伤与能量吸收呈线性关系。Zdunek等[13]证明生物屈服点并不是细胞破裂的起始点，增大应变速度可使马铃薯的破坏应力、破坏应变减小[13]。为提高试验的准确性，已经有大量研究着手进行电子测试[14]。Van Zeebroeck等[15]发明了用于研究果实等生物材料撞击后动力学表现的钟摆装置，设备通过集成的光学编码器来测定撞击力、位移和速率。Hyde等[16]用仪器球获得和记录农产品在运输和加工过程中受到的冲击参数；Bentini等[17]用仪器球记录了马铃薯收获机部件与块茎间的冲击。
2 国内研究现状
建国初期，我国马铃薯收获仍采用人工刨挖或旧犁挖掘的落后方式，直到 20 世纪 60 年代中期我国马铃薯收获机具的研制工作才逐步开展起来，现还处于中小型悬挂式集条收获机的研制推广阶段，所研制机具的技术水平与国外相差甚远。2011年，全国马铃薯种植面积由2010年的550万hm2上升至约600万hm2，已跃居世界第1位，但马铃薯机械化收获程度不足20%[18]，已严重制约马铃薯种植面积的扩大。因而国内迫切需求价格合理、可靠性高的马铃薯收获机，以满足日益发展的马铃薯产业需求。 馬铃薯在机械化收获、运输和装卸过程中不可避免地受到不同形式的碰撞、挤压和冲击载荷的作用，造成马铃薯块茎的机械损伤，给人们带来巨大的经济损失[19]。为了降低马铃薯收获过程中的损伤、提出更好的挖掘和土薯分离方法及完善相关机具的设计，必须对马铃薯的物理机械特性进行透彻、系统地分析[20]。
我国对农业物料物理机械特性的研究始于20世纪50年代，到20世纪80年代才引起学术界的重视。郎悦[21]通过准静态和动态的压缩试验对马铃薯的材料特性进行了研究，但未得出与损伤相关的模型和规律。臧楠[22]对马铃薯进行了蠕变试验研究，获得了在不同压力下马铃薯不同部位试样的蠕变曲线。张建华等[23]研究块茎性状对块茎损伤的影响指出，合理的钾、钙施肥措施可以提高块茎的表皮性状和薯肉组织性状，从而减轻块茎的损伤性状。桑永英等[24]对新鲜马铃薯进行不同高度下落的碰撞试验研究，得出当马铃薯下落高度为20～30 cm时马铃薯损伤率<4%的结论。郭文斌[25]对马铃薯压缩和应力松弛特性参数进行了分析，建立了马铃薯压缩和应力松弛过程的虚拟样机模型。吴亚丽等[26]运用INSTRON 万能电子材料试验机和 CMT6104 微机控制电子万能材料试验机对马铃薯进行力学性能试验。贾晶霞等[27]采用ADMAS仿真软件对振动筛和块茎进行运动仿真，获得了振动筛运动的速度、加速度、位移和动能曲线，同时针对圆形和椭圆形2种块茎分析了振动频率和振幅对块茎损伤率的影响。洪翔等[28]通过不同高度下的跌落试验，得到马铃薯的临界损伤跌落高度。刘海超等[29]设计了马铃薯在摆动筛上的动力学测试试验台，测试了2种典型薯形在不同筛分速度下的三维加速度信号，获得了马铃薯在筛面上的碰撞加速度。
近年来，我国非常重视马铃薯收获机的研制，出台了许多农机扶持政策。在政策导向和市场需求双重作用下，许多农机企业、科研院所进行了马铃薯收获机的研制，出现了多种型号的马铃薯收获机，如中机美诺科技股份有限公司2005年研制开发的1520型双行马铃薯挖掘机、山东富邦农业机械装备有限公司生产的4UG-l型马铃薯收获机（配套功率17.7 kW以上）、甘肃农业大学工学院魏宏安等人研制的一种半悬挂式中型马铃薯联合收获机（配套功率44.0～58.8 kW）、河南豪丰机械制造有限公司生产的4JW系列悬挂式马铃薯收获机（配套动力36.8～58.8 kW）等中型马铃薯收获机、内蒙古呼和浩特市得力新技术设备厂生产的4ULDX-1500型马铃薯收获机、甘肃省临洮县中兴轻工机械有限责任公司生产的4UM-550型马铃薯挖掘机、定西市安定区巉口镇农机制造厂生产的4U-1型马铃薯挖掘机、甘肃省榆中县荣盛农机制造厂生产的荣盛4U-400型马铃薯挖掘机等小型马铃薯挖掘机。
虽然目前国内马铃薯收获机种类较多，但能够有效解决马铃薯损伤的机型较少，同时也缺乏相应的理论研究。刘宝等[30]对挖掘部件和抖动输运部件的伤薯机理进行了分析，分别研究了中型马铃薯收获机和小型马铃薯收获机的伤薯机理。2011年，中机美诺公司对马铃薯收获过程中碰伤问题进行了研究，设计开发了马铃薯降落高度自动控制系统，力图降低马铃薯装运损伤[18]。石林榕等[31]近年来对马铃薯收获过程中土薯运动规律进行了分析，研究了马铃薯收获过程中伤薯机理，设计了相应的机具。
3 结论
国内外学者在块茎破损力、破损应力、应变、弹性模量等机械物理特性上对马铃薯块茎损伤机理已经进行了不少卓有成效的研究，且得到了一些有益的结论，为继续深入研究其机械收获过程中块茎损伤机理提供了可资借鉴的理论基础。然而也可以清楚地看到，有关机械化收获各工序、不同载荷形式对块茎损伤的试验研究与理论分析相对较少。现有研究采用仿真技术参照马铃薯生物力学特性进行机械收获损伤分析的较多，而针对实际作业中有土壤保护的情况下，块茎之间、块茎与挖掘铲之间、块茎与分离装置之间、块茎与不同材料之间的碰撞损伤机理研究相对较少。针对马铃薯收获机械结构参数和运动参数进行减损设计较多，而在减损材料方面的研究较少。为此，对马铃薯收获过程各工序和各部件对块茎损伤机理和减损技术进行系统地理论研究将是学者们在前人研究基础上努力的方向。
参考文献
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