【摘 要】
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依据油茶籽油与菜籽油亲水性不同的特点,通过震荡观察法观察纯油茶籽油、纯菜籽油以及混合标准油（油茶籽油中掺入5%菜籽油）与水混合震荡后所呈现的特征现象,以期鉴别油茶籽油中
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,浙江大学农业与生物技术学院
【基金项目】
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国家科技计划课题（2011AA100807-2）, 国家863课题（2013AA102107）
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依据油茶籽油与菜籽油亲水性不同的特点,通过震荡观察法观察纯油茶籽油、纯菜籽油以及混合标准油（油茶籽油中掺入5%菜籽油）与水混合震荡后所呈现的特征现象,以期鉴别油茶籽油中是否掺有菜籽油,并与电子鼻和醋酸酐-浓硫酸法的测定结果进行比较。试验结果表明：只需使用水、亚甲基蓝及试管等廉价材料即可在16 min内完成对油茶籽油是否掺伪的鉴别,其灵敏度可满足人们日常检测的需要;另外,此法对商品油掺杂鉴定的结果与电子鼻法和醋酸酐-浓硫酸法的检测结果基本一致,证明了此法的可行性和准确性。
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