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近年来,随着生活水平的提高,人们消费奶制品的结构有了很大变化,鲜乳需求不断增加,因其营养丰富,微生物极易在其中生长繁殖,引起牛奶变质和传播疾病,危害人体健康.西宁地区鲜乳消费以农户散养自产自销多见,为了反映这些市售鲜乳的卫生状况,笔者对市场散销的鲜乳进行了菌落总数、大肠菌群、芽孢总数、金黄色葡萄球菌等微生物污染指标的检验.