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摘要阐述了金福菇的生物学特征、生长条件，并从栽培季节、栽培场所、栽培种制作、开袋埋土、覆土层调水、出菇管理、采收等方面介绍了其栽培技术，以期为金福菇的栽培提供参考。
关键词金福菇；生物学特征；栽培技术
中图分类号S646.1 5文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）04-0057-01
金福菇（Clitocybem axima）又称白色松茸，属担子菌亚门层菌纲伞菌属口蘑科（白蘑科），是一种发生于炎热季节的高温型珍稀食用菌。因其肉质清脆，汤汁鲜美，口感特佳，而倍受夏秋季市场青睐。据科学分析：金福菇100g干菇中含粗蛋白27.56%、粗脂肪9.58%、总糖38.44%、粗纤维8.20%。其子实体耐贮性好，适于鲜销与干制品加工。金福菇可以在蘑菇生产结束后菇房闲置的4~5个月内，利用蘑菇房及其废料栽培，是目前正在推广的实用新农艺，它不仅能弥补夏季食用菌市场的淡季，而且可以提高菇房的复种指数，降低生产成本，增加菇农的经济收入，是一种极具经济价值、市场前景广阔的食用菌新品种。
1生物学特征
金福菇子实体丛生、大型、白色。菌盖宽8~32cm，初期半球形，后渐扁平或中部稍下凹，表面白色、污白色至浅奶油色，成熟后色变暗，平滑或稍粗糙，微黏；边缘无条纹，初内卷，老时波状或稍上卷。菌肉厚，白色，致密，微具淀粉味。菌褶浅黄白色，直生至短延生，密至稍密，不等长，褶缘波状，菌柄中生或偏生，棒形，稍弯曲，幼时柄基明显膨大呈瓶形，成熟后长8~45cm、粗1.5~4.6mm，基部往往连合成一丛，表面与菌盖同色，上有纤毛及纤维状细条纹，内实，纤维质。孢子印白色，担孢子卵形至阔椭圆形，有1个油球，5.0~7.5 μm×3.5~5.0μm；菌丝有锁状联合。
2生长条件
2.1营养
金福菇是一种草腐土生菌，能利用相当广泛的碳源和氮源，各种作物秸秆、出菇废料、棉籽壳、麸皮、米糠等都可以作为它的培养料。
2.2温度
金福菇属于高温品种，菌丝生长温度15~35℃，以26~28℃为最适温度；子实体生长温度15~32℃，最适26~28℃。
2.3水分
培养料适宜含水量为60%~70%，含水量过低或过高菌丝生产缓慢。子实体生长期空气相对湿度85%~90%，如湿度过低子实体干硬，品质降低，湿度过高，极易发生褐腐病。
2.4光照
金福菇发菌期不需要光照，但子实体生长发育需要一定的散射光。适量的散射光可以促进原基分化，改善品质。
2.5空气
金福菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。子实体生长期如果通风不良，菇蕾发育迟缓，菌盖不易分化，易形成畸形菇。
2.6酸碱度
菌丝在pH值5~10的条件下均可生长，最适pH值6.5~7.0。
2.7覆土
金福菇为土生菌，子实体发育需要土壤中微量元素的刺激。
3栽培技术
3.1适宜栽培季节
金福菇菌株属高温型，应根据它对温度要求的特性安排栽培季节。春栽3~4月播种，5~6月出菇；秋栽7~9月播种，9~11月出菇。7~8月气温高，栽培时需加强降温措施。
3.2栽培场所
可利用管棚蘑菇结束后床架式种植金福菇，也可利用蔬菜大棚着地进行栽培。
3.3栽培种制作
目前，栽培金福菇一般采用袋栽或者菌种袋埋土的栽培方式，菌种是栽培的基础。栽培种一般用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋，每袋可装干料0.5~0.6kg。栽培种有以下几种配方：①棉籽壳50%~60%，食用菌废料20%~40%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。②棉籽壳90%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。③废棉50%~60%，食用菌废料20%~40%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。④木屑70%~80%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。以上配方的棉籽壳、木屑均需发酵，棉籽壳发酵10~12d，翻2~3次；木屑需堆制30~40d，含水量60%，pH值7.2~7.5。装入袋中常压或高压灭菌。灭菌后，当袋内料温降至25℃左右可接种。35~40d菌丝长满袋，一般后熟期7~10d。
3.4开袋埋土
将菌袋全部割去，横放在床架上，两两相对，袋之间稍有间隙。用菜园土加20%的煤渣混合物覆土，覆土厚度3cm。
3.5覆土层调水
覆土前1d，把覆土材料调成半干半湿，用手捏可成团，落地可散。第2天覆土上床，然后进行喷水，要求把覆土层全部调至饱和状态。调水时要慢，每次喷0.9kg/m2左右，一般2d可调好覆土层，使覆土层水分呈饱和状态，菌种料表层稍渗水。覆土层调水要在菇房通气条件下进行，不喷关门水。白天关闭风窗，晚上要敞开门窗，调水结束后，菇房要连续通气10~12h，使土表的水迹干掉，才可进入菌丝爬土的管理阶段。如覆土表面有板结现象，需用工具将覆土表面扒松。如保湿条件差的菇房，可以在覆土结束后，用遮阴网覆盖。
3.6出菇管理
覆土调水结束后，温度控制在25~30℃，湿度85%~90%，保持一定量的新鲜空气。5~6d以后，待土层菌丝爬上表土层后，逐渐增加通气量，适当增加一些光照。当土层中含有大量洁白索状菌丝时，应喷一些雾状水，同时加大通气量，促进菌丝扭结成原基并形成子实体。当大量子实体形成后，保持菇棚环境的空气湿度，继续加大通气量。
3.7采收
金福菇从子实体形成至成熟采收一般需6~8d，当菌盖肥厚结实、表面光滑、菌膜尚未破裂时采收。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收第1潮菇后，要清理床面剔除老化菌丝和残留菌柄，并适当补土，待菌丝恢复4~5d后，适当喷水。12~14d后可采收第2潮。
关键词金福菇；生物学特征；栽培技术
中图分类号S646.1 5文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）04-0057-01
金福菇（Clitocybem axima）又称白色松茸，属担子菌亚门层菌纲伞菌属口蘑科（白蘑科），是一种发生于炎热季节的高温型珍稀食用菌。因其肉质清脆，汤汁鲜美，口感特佳，而倍受夏秋季市场青睐。据科学分析：金福菇100g干菇中含粗蛋白27.56%、粗脂肪9.58%、总糖38.44%、粗纤维8.20%。其子实体耐贮性好，适于鲜销与干制品加工。金福菇可以在蘑菇生产结束后菇房闲置的4~5个月内，利用蘑菇房及其废料栽培，是目前正在推广的实用新农艺，它不仅能弥补夏季食用菌市场的淡季，而且可以提高菇房的复种指数，降低生产成本，增加菇农的经济收入，是一种极具经济价值、市场前景广阔的食用菌新品种。
1生物学特征
金福菇子实体丛生、大型、白色。菌盖宽8~32cm，初期半球形，后渐扁平或中部稍下凹，表面白色、污白色至浅奶油色，成熟后色变暗，平滑或稍粗糙，微黏；边缘无条纹，初内卷，老时波状或稍上卷。菌肉厚，白色，致密，微具淀粉味。菌褶浅黄白色，直生至短延生，密至稍密，不等长，褶缘波状，菌柄中生或偏生，棒形，稍弯曲，幼时柄基明显膨大呈瓶形，成熟后长8~45cm、粗1.5~4.6mm，基部往往连合成一丛，表面与菌盖同色，上有纤毛及纤维状细条纹，内实，纤维质。孢子印白色，担孢子卵形至阔椭圆形，有1个油球，5.0~7.5 μm×3.5~5.0μm；菌丝有锁状联合。
2生长条件
2.1营养
金福菇是一种草腐土生菌，能利用相当广泛的碳源和氮源，各种作物秸秆、出菇废料、棉籽壳、麸皮、米糠等都可以作为它的培养料。
2.2温度
金福菇属于高温品种，菌丝生长温度15~35℃，以26~28℃为最适温度；子实体生长温度15~32℃，最适26~28℃。
2.3水分
培养料适宜含水量为60%~70%，含水量过低或过高菌丝生产缓慢。子实体生长期空气相对湿度85%~90%，如湿度过低子实体干硬，品质降低，湿度过高，极易发生褐腐病。
2.4光照
金福菇发菌期不需要光照，但子实体生长发育需要一定的散射光。适量的散射光可以促进原基分化，改善品质。
2.5空气
金福菇菌丝生长和子实体发育都需要新鲜的空气。子实体生长期如果通风不良，菇蕾发育迟缓，菌盖不易分化，易形成畸形菇。
2.6酸碱度
菌丝在pH值5~10的条件下均可生长，最适pH值6.5~7.0。
2.7覆土
金福菇为土生菌，子实体发育需要土壤中微量元素的刺激。
3栽培技术
3.1适宜栽培季节
金福菇菌株属高温型，应根据它对温度要求的特性安排栽培季节。春栽3~4月播种，5~6月出菇；秋栽7~9月播种，9~11月出菇。7~8月气温高，栽培时需加强降温措施。
3.2栽培场所
可利用管棚蘑菇结束后床架式种植金福菇，也可利用蔬菜大棚着地进行栽培。
3.3栽培种制作
目前，栽培金福菇一般采用袋栽或者菌种袋埋土的栽培方式，菌种是栽培的基础。栽培种一般用17cm×33cm的聚丙烯塑料袋，每袋可装干料0.5~0.6kg。栽培种有以下几种配方：①棉籽壳50%~60%，食用菌废料20%~40%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。②棉籽壳90%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。③废棉50%~60%，食用菌废料20%~40%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。④木屑70%~80%，麸皮20%，石膏1%，过磷酸钙1%，石灰1%。以上配方的棉籽壳、木屑均需发酵，棉籽壳发酵10~12d，翻2~3次；木屑需堆制30~40d，含水量60%，pH值7.2~7.5。装入袋中常压或高压灭菌。灭菌后，当袋内料温降至25℃左右可接种。35~40d菌丝长满袋，一般后熟期7~10d。
3.4开袋埋土
将菌袋全部割去，横放在床架上，两两相对，袋之间稍有间隙。用菜园土加20%的煤渣混合物覆土，覆土厚度3cm。
3.5覆土层调水
覆土前1d，把覆土材料调成半干半湿，用手捏可成团，落地可散。第2天覆土上床，然后进行喷水，要求把覆土层全部调至饱和状态。调水时要慢，每次喷0.9kg/m2左右，一般2d可调好覆土层，使覆土层水分呈饱和状态，菌种料表层稍渗水。覆土层调水要在菇房通气条件下进行，不喷关门水。白天关闭风窗，晚上要敞开门窗，调水结束后，菇房要连续通气10~12h，使土表的水迹干掉，才可进入菌丝爬土的管理阶段。如覆土表面有板结现象，需用工具将覆土表面扒松。如保湿条件差的菇房，可以在覆土结束后，用遮阴网覆盖。
3.6出菇管理
覆土调水结束后，温度控制在25~30℃，湿度85%~90%，保持一定量的新鲜空气。5~6d以后，待土层菌丝爬上表土层后，逐渐增加通气量，适当增加一些光照。当土层中含有大量洁白索状菌丝时，应喷一些雾状水，同时加大通气量，促进菌丝扭结成原基并形成子实体。当大量子实体形成后，保持菇棚环境的空气湿度，继续加大通气量。
3.7采收
金福菇从子实体形成至成熟采收一般需6~8d，当菌盖肥厚结实、表面光滑、菌膜尚未破裂时采收。采收时手握菌柄，整丛拔起。采收第1潮菇后，要清理床面剔除老化菌丝和残留菌柄，并适当补土，待菌丝恢复4~5d后，适当喷水。12~14d后可采收第2潮。