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<正> 1 引言自古以来,牛乳一直是一种重要而又有益健康的食品,儿童更是不可缺少。牛乳的营养性预示了其化学组成的复杂性,新鲜牛乳的组成取决于多种因
利用近代物理化学方法分析牛乳脂肪稳定性
【摘 要】
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<正> 1 引言自古以来,牛乳一直是一种重要而又有益健康的食品,儿童更是不可缺少。牛乳的营养性预示了其化学组成的复杂性,新鲜牛乳的组成取决于多种因
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1997年04期
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