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采用氮离子注入技术对耐热脂肪酶产生菌嗜热脂肪地芽孢杆菌（Geobacillus stearothermophilus）L4进行诱变，筛选获得酶活力有较大提高且传代稳定的正突变菌株L4-3；再对L4-3进行紫外线诱变，得到脂肪酶活力提高的正突变菌株L4-3-2，其脂肪酶活力达25．71U／mL，较原始菌株M提高511．9％。高产突变株L4-3-2所产脂肪酶的最适作用温度为50℃，70℃保温60min的剩余酶活为82％，最适作用pH为7．0～8．0，为一种耐热碱性脂肪酶。