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设计、筛选了川味电烤鸡浸卤料的配方，介绍了浸卤斜、填料以及烤鸡的加工制作技术。
川味电烤鸡加工技术
【摘 要】
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设计、筛选了川味电烤鸡浸卤料的配方，介绍了浸卤斜、填料以及烤鸡的加工制作技术。
【机 构】
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西南民族学院畜牧兽医系食品教研室
【出 处】
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西南民族学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1994年03期
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