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1.清洗切半。将成熟度为7～9成的番茄用清水洗干净后,再用不锈钢小刀挖去蒂、疤痕,纵切为二,并划2～4道小口,挖出液汁和种子。2.护色硬化。分别用番茄重量0.2%的亚硫酸钠和0.15%的生石灰配成硬化液,将去籽的番肺投入硬1化液中浸泡4小时友右。3.浸漂冲洗。将浸泡后的番茄用清水冲洗干静后涝出沥干。