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公众几年前可能对“丙烯酰胺”这个名字还非常陌生，但从2005年初开始，国内外大小媒体对炸薯片中含致癌物的报道，使大家对“丙烯酰胺”这个名字开始恐惧起来。据报道，儿童与成人都热衷的快餐食品薯条，在制作过程中产生高出规定几十倍致癌物质丙烯酰胺。据悉，目前美国加州饮用水的标准是丙烯酰胺含量每天不超过0．5毫克。而每一份炸薯条中丙烯酰胺的含量为40毫克，