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马铃薯是晋西北的主要栽培作物之一，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄等抗逆性，是北方人民群众粮莱兼用的农产品，同时也是当地农业生产的一大支柱产业。五寨县地处晋西北高寒区海拔1400米，年平均气温4．9℃左右。无霜期120天左右，年平均降雨量478．5毫米，在马铃薯栽培区划上属中晚熟品种区。特别是南山店坪沟，海拨在1700米以上，气温低，雨量足，土地肥沃，