“天下面食，美在三晋。”这是人们对山西面食的赞誉。山西面食培训中心创办一年来，曾先后成功地举办了六届全国面点专业高级研修班。来自上海、内蒙古、秦皇岛、沈阳、无锡、北京、武汉、天津、安徽、扬州、青岛、新疆、河南、山西等地及中共中央直属办公厅招待所的200余名面点大师们不仅领略了“面食之乡”的浩瀚品种，而且感受了“杂粮王国”的制作精髓。真正体会到“世界面食在中国，中国面食在山西”的独特魅力。正如南菜专家宋宪章在诗中讲的“天下面食数太原，山珍海味难比鲜；味压神州南北地，舌上泾渭天上天。”
　　研修班的学员们有来自星级宾馆的老总，烹饪院校、旅游学校的讲师，国家一级评委，面点总厨，面点厨师长以及多年从事面点工作的大师。
　　山西面食培训中心始终贯彻继承、挖掘、创新、引进、提高的方针，坚持以我为主、博采众长、融会贯通、重视地方风味、坚持以土取胜、自成一家的原则。培训中心针对学员的职业特点，邀请了省内著名的面点大师、国家级评委授课，在课程设置上，将山西传统面食制作工艺与创新品种作为主题，精选高档面食宴席进行重点讲授。将拉面的功夫、剔尖的技巧、大刀面的制作、刀拨面的技艺、莜面的手法、擦尖、猫耳朵、抿圪抖、民间面塑的特色融入现代饮食之中。
　　在研修学习期间，学员们观赏到了山西面食的神奇制作过程，品尝到了山西面食的独特口味。
　　山西杂粮制品不仅从色泽、营养价值、花色品种、口感上各有千秋，而且对人体有一定的保健药用价值，倍受欢迎。
　　山西民间面塑至今已有千余年的历史，用料考究，做工精细，造型各异，种类繁多，其造型花、鸟、鱼、虫、飞禽、走兽、人物形象生动、千姿百态、巧夺天工，具有浓厚的民族特色，与苏式船点形成了我国南北两地不同风格的两大流派，使大家从“山西只有刀削面、拉面”的误区中走出来，让学员们品味到山西面食的博大精深，难怪学员们纷纷表示不虚此行，受益非浅。前来学习的院校讲师有的谈到：以前给学生上课一讲到山西烹饪总感到没有东西可讲，对山西烹饪了解甚少，通过研修大开眼界，没想到山西面点师有着这么深厚的功底，面食品种变化无穷，制作工艺、口味特点别具特色，此行不但领略了山西面食的精髓，更重要的是充实了教材。上海锦江教育培训中心的张桂芳同志在体会中写到：山西面食带给人们的不仅仅是一种饮食，而且带给人们的是山西人民的一种古老文化，山西面食在我们中国面食中一枝独秀，我会把在山西面食培训中心学到的知识带回上海，把山西面食文化发扬光大。又如无锡穆桂英美食城国家一级评委倪总在体会中讲到：山西面点在中国、在世界确实是 朵秀丽奇葩。不来不知道，来了吓一跳。哇!山西不光有削面、拉面、刀拨面、剔尖、剪刀面、油丝掐食乞瘩、莜面饣考饣老，还有大刀面、擦尖、抿蛐、猫耳朵、切板板、蘸尖尖、长流尖、包皮面、握流流……等，美不胜举，使我们大开了眼界，学到了东西，增长了知识，提高了技术。山西面点大师们的精益求精的技术水准，优秀、良好的厨德、厨风，扎实的技术功底，热情细致、不厌其烦地传授技艺，为我们树立了良好的榜样。并希望山西面食培训中心能把山西面食分为几大系列，整理录制光盘，配合教材，使山西饮食文化资源能完整地保留下来，并向全国推广，为全国培养输送人才。同时希望中烹领导与省、市领导能多关心山西面点技术这朵烹坛之花，加以浇灌培养，使其开出更加鲜艳的花朵来。
　　由于培训中心有一支雄厚精良的师资队伍，加之设施先进，管理严格，治学严谨，教学科学规范，因而得到了社会各界的关注和认可。香港凤凰卫视台、浙江卫视台和山西卫视台分别来培训中心拍摄烹饪专题片。国家劳动和社会保障部林副部长、国家劳动部劳科院刘学民院长、山东、天津、北京、河北、内蒙古、广东等省市劳动和社会保障厅领导以及山西省劳动和社会保障厅李顺通厅长均来培训中心视察职业培训教育工作，对培训中心的办学指导思想和教学质量给予了高度评价和肯定。为弘扬民族饮食文化，传播山西烹饪的高超技艺，适应市场经济需求，培训中心将不断为全国各地培养输送合格的烹饪人才。让三晋美馔、世界食苑之奇葩更加光彩夺目。