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人类大肠中，栖息着数百种类多达100万亿个亦即重约1公斤的细菌。长期以来，就以探讨这些细菌对人类（宿主）的健康或病灾影响为研究课题。迄至最近，复以免疫学的进步与保健食品热的兴起，在有关肠道菌群及益生菌（probioties）应用于疾病防治的研究领域取得了很多的成果。所谓益生菌，是同抗生素（antibiotics）相对而言的来源于生物间共生关系（probiosis）的新词。其概念为“依宿主肠道菌群之调整而予自己以有益影响的微生物或其活性物质”。