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本文叙述天然生物添加剂一乳酸链球菌素的溶解性、稳定性、抑菌性等特性和抑菌作用机理及在罐装豆奶、果蔬汁、内酯豆腐、发酵酒等食品中的应用。
乳酸链球菌素的特性及在食品中的应用
【摘 要】
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本文叙述天然生物添加剂一乳酸链球菌素的溶解性、稳定性、抑菌性等特性和抑菌作用机理及在罐装豆奶、果蔬汁、内酯豆腐、发酵酒等食品中的应用。
【机 构】
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吉林冰川实业股份有限公司133002
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年05期
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