不同原糖饱充脱色的研究

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:libq19811022
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为了适应不同国家的原糖色值变化,提高糖汁脱色效果,满足生产车间需要,本文使用自制饱充设备进行试验,分析加灰碱度、饱充pH值、饱充温度对清汁色值的影响,优化饱充工艺。结果表明:脱色率在50%以上时,巴西原糖饱充条件为加灰碱度0.7%,一碳饱充pH9.6,二碳饱充pH8.4,饱充温度85℃;澳大利亚原糖饱充条件为加灰碱度需达到1.5%,饱充温度80℃;中美洲原糖饱充条件为加灰碱度为1.1%,饱充温度85℃。
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