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利用高氏平板从酱香型白酒生产环境土壤中筛选分离得到1株放线菌NS01，利用形态学、16S rRNA序列同源性鉴定目的菌株为链霉菌属（Streptomyces sp.）。分别采用液态与固态培养基培养目的菌种，通过顶空固相微萃取技术进行萃取，再利用气相色谱质谱联用仪分析代谢产物，结果发现该菌代谢大量的萜烯类物质。代谢产物中的倍半萜烯类物质：2-甲基异莰醇、土臭素具有土臭味和霉味，该类物质可能与酱香型白酒酿造过程中出现霉味有关。