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食品标注不含防腐剂可信吗?
艳 坤
目前市场上很多食品将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。据食品专家介绍，按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，防腐剂多数都能被人体消化，合理使用对人体是无害的。
▲多数食品标注“不含防腐剂”
在商场、超市随处可以看到很多食品，如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，在外包装上都标注了“本品不含防腐剂”“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。在走访中，大多数消费者表示：标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，要优先选购“不含防腐剂”的食品。
▲企业多从讨好消费者的角度出发
为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章呢?专家分析，主要原因有两个。一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。近年来，一些食品安全事件让消费者顾虑重重。某些企业为了讨好消费者，就说自己的产品不含防腐剂。他们在宣称“本品不含防腐剂”时，有时是想让消费者认为他们生产的产品是纯天然的。实际上，加工过的食品，要想达到“纯天然”是很难的。二是为了打压竞争对手。专家指出，某些食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为他们企业生产的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。
▲不必追捧“不含防腐剂”
据专家介绍，目前很多饮料的保质期都在12～18个月，尤其是碳酸类饮料，如果不含防腐剂，就不可能保证质量。一般知名生产厂家都会在外包装上标注所用防腐剂名称，但也不排除一些小厂商为谋求经济效益，本身使用了防腐剂而标注“不含”的。
此外，按照国家标准使用防腐剂是对食品安全的一种保证。专家介绍，目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有29种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生从而引发食品腐烂变质。食品防腐剂多数会被人体消化，合理使用对人体是无害的。
▲“不含防腐剂”涉嫌虚假宣传
法律界人士认为，如果一旦本身含有防腐剂，但在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样的，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。
我国《广告法》《产品质量法》《消费者权益保护法》以及《食品标签通用标准》规定，经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”。而本身产品含有却标明“不含”，对于同类产品是不公平的。另外，对消费者来说，也是一种欺骗，属于虚假宣传。
食品专家建议，如果含有防腐剂，却宣称“不含”，就属于虚假宣传。消费者要向工商、质检等相关执法部门举报，如果经检查后确实含有防腐剂，执法部门应依法查处。
▲什么是防腐剂?
防腐剂是指防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质。我国常用的防腐剂有苯甲酸钠(碳酸饮料和果汁)、噻菌灵(水果、蔬菜)、丙酸钙(糕点、面包)、乳酸链球菌素(植物蛋白食品、乳制品、肉制品)、山梨酸及其钾盐(广泛用于多种食品)。另外，广义的防腐剂还包括具有防腐作用的调料，如食盐、糖、醋、香辛料等，以及那些不直接加入食品，而在贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。
请还原牛奶的本来面目
娄 静
牛奶还能喝吗?本以为中国奶业市场在经历“问题奶粉事件”之后，厂家及消费者都会日趋理性，但日前接二连三的多美滋、OMP事件，使大家重新陷入了“乱花渐欲迷人眼”的困惑。牛奶市场目前问题百出，就是市场盲目化带来的恶果，普及基本的牛奶常识，还牛奶的本来面目，给老百姓一双“慧眼”、一份信心，比问责更为重要。
调查显示，消费者喝牛奶不只是为口感，更多是为追求健康。在经常喝牛奶的消费者中，仅15.79％的消费者是因为牛奶口味好而选择喝牛奶的。在喜欢喝牛奶的消费群体中，百分之百都认可牛奶的“营养价值”丰富。但什么才是“营养价值”丰富的牛奶呢?
牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。
记者探访了几十年坚持做纯正牛奶，始终致力于还原牛奶本来面目的部分乳业生产厂，并走访部分营养专家，从中找到了答案：辨别健康牛奶的真正秘诀，就在于走出“两高”的普遍误区。
牛奶卖到现在，更像是在卖药了，能够补充、不能够补充的营养，全部加到牛奶的宣传广告上了。就以最基本的含钙量而言，牛奶本身的含钙量相对于其他的食品，已经是相对较高的了，根据特殊人群的需要，国家也制定了牛奶中允许添加的钙制剂。但有些企业仍觉得不够，为了有卖点，添加过量的钙甚至不明“身份”的各种添加剂，并以此大肆宣传，来误导消费者。
专家明确表示，牛奶“越稠越好”的概念是完全错误的。在加了水的牛奶中再放一种增稠剂，牛奶可以变稠，但营养却降低了。长期饮用反而会影响人体对牛奶所含营养物质的吸收，非但不会增进健康，反而对人体造成极端的损害。
根据调查显示，近半成以上的消费者并不清楚牛奶的常识性划分：低温奶和常温奶，更不知道低温奶和常温奶在营养价值上有哪些差异点。
低温奶通常是指将奶加热到75～80℃，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物。而目前国内一些规范的乳业生产厂，应用巴氏杀菌技术较为成熟，在口感、风昧上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10％左右。同时，加工过程减低能源消耗，采取适度的包装，使之更加符合绿色的生态要求，也更经济。
而高温消毒奶又称常温奶，是指在130～140℃下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理，但它在杀死细菌的同时，对鲜奶中的生物活性物质和大部分维生素会有所破坏，消费者在市面上见的各种品类的牛奶多是这种类型。对比两种牛奶，营养专家指出，巴氏杀菌牛奶更值得推荐。
在浮躁的今天，当消费者几乎都失去对牛奶的信心的时候，营养专家大声疾呼，请还牛奶本来面目，喝原汁原味的好牛奶，回归牛奶的“纯真年代”。
艳 坤
目前市场上很多食品将“不含防腐剂”作为卖点来宣传。这在一定程度上误导了消费者，引起消费者对食品防腐剂的恐惧。据食品专家介绍，按照国家标准来使用防腐剂是对食品安全的一种保证，防腐剂多数都能被人体消化，合理使用对人体是无害的。
▲多数食品标注“不含防腐剂”
在商场、超市随处可以看到很多食品，如果汁饮料、茶饮料、罐头制品、调味品、蜜饯干果制品、方便面等，在外包装上都标注了“本品不含防腐剂”“本产品不添加任何食品防腐剂”等字样。在走访中，大多数消费者表示：标有“不含防腐剂”字样的食品更安全，要优先选购“不含防腐剂”的食品。
▲企业多从讨好消费者的角度出发
为什么这么多的食品企业非要围绕着防腐剂做文章呢?专家分析，主要原因有两个。一是迎合消费者对防腐剂的抗拒心理。近年来，一些食品安全事件让消费者顾虑重重。某些企业为了讨好消费者，就说自己的产品不含防腐剂。他们在宣称“本品不含防腐剂”时，有时是想让消费者认为他们生产的产品是纯天然的。实际上，加工过的食品，要想达到“纯天然”是很难的。二是为了打压竞争对手。专家指出，某些食品企业宣称产品不含防腐剂，可以让消费者以为他们企业生产的产品安全性比其他产品“过硬”，借此打压对手，这也算是一种不正当的竞争行为。
▲不必追捧“不含防腐剂”
据专家介绍，目前很多饮料的保质期都在12～18个月，尤其是碳酸类饮料，如果不含防腐剂，就不可能保证质量。一般知名生产厂家都会在外包装上标注所用防腐剂名称，但也不排除一些小厂商为谋求经济效益，本身使用了防腐剂而标注“不含”的。
此外，按照国家标准使用防腐剂是对食品安全的一种保证。专家介绍，目前国内允许在一定量内使用的防腐剂有29种，以动植物为原料提取的天然防腐剂为主，使用较多的是山梨酸和苯甲酸类。添加防腐剂是为了防止食品中微生物滋生从而引发食品腐烂变质。食品防腐剂多数会被人体消化，合理使用对人体是无害的。
▲“不含防腐剂”涉嫌虚假宣传
法律界人士认为，如果一旦本身含有防腐剂，但在其食品包装上标注“不含防腐剂”字样的，具有误导、暗示和贬低其他食品之嫌，违反了我国有关法律。
我国《广告法》《产品质量法》《消费者权益保护法》以及《食品标签通用标准》规定，经营者不得对其商品做“引人误解的宣传”。而本身产品含有却标明“不含”，对于同类产品是不公平的。另外，对消费者来说，也是一种欺骗，属于虚假宣传。
食品专家建议，如果含有防腐剂，却宣称“不含”，就属于虚假宣传。消费者要向工商、质检等相关执法部门举报，如果经检查后确实含有防腐剂，执法部门应依法查处。
▲什么是防腐剂?
防腐剂是指防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的化学物质。我国常用的防腐剂有苯甲酸钠(碳酸饮料和果汁)、噻菌灵(水果、蔬菜)、丙酸钙(糕点、面包)、乳酸链球菌素(植物蛋白食品、乳制品、肉制品)、山梨酸及其钾盐(广泛用于多种食品)。另外，广义的防腐剂还包括具有防腐作用的调料，如食盐、糖、醋、香辛料等，以及那些不直接加入食品，而在贮藏过程中应用的消毒剂和防霉剂等。
请还原牛奶的本来面目
娄 静
牛奶还能喝吗?本以为中国奶业市场在经历“问题奶粉事件”之后，厂家及消费者都会日趋理性，但日前接二连三的多美滋、OMP事件，使大家重新陷入了“乱花渐欲迷人眼”的困惑。牛奶市场目前问题百出，就是市场盲目化带来的恶果，普及基本的牛奶常识，还牛奶的本来面目，给老百姓一双“慧眼”、一份信心，比问责更为重要。
调查显示，消费者喝牛奶不只是为口感，更多是为追求健康。在经常喝牛奶的消费者中，仅15.79％的消费者是因为牛奶口味好而选择喝牛奶的。在喜欢喝牛奶的消费群体中，百分之百都认可牛奶的“营养价值”丰富。但什么才是“营养价值”丰富的牛奶呢?
牛奶的好坏，重要的是看它的指标含量是否符合标准，一般纯牛奶的蛋白质含量在每毫升3克左右，脂肪含量在3.3克左右。
记者探访了几十年坚持做纯正牛奶，始终致力于还原牛奶本来面目的部分乳业生产厂，并走访部分营养专家，从中找到了答案：辨别健康牛奶的真正秘诀，就在于走出“两高”的普遍误区。
牛奶卖到现在，更像是在卖药了，能够补充、不能够补充的营养，全部加到牛奶的宣传广告上了。就以最基本的含钙量而言，牛奶本身的含钙量相对于其他的食品，已经是相对较高的了，根据特殊人群的需要，国家也制定了牛奶中允许添加的钙制剂。但有些企业仍觉得不够，为了有卖点，添加过量的钙甚至不明“身份”的各种添加剂，并以此大肆宣传，来误导消费者。
专家明确表示，牛奶“越稠越好”的概念是完全错误的。在加了水的牛奶中再放一种增稠剂，牛奶可以变稠，但营养却降低了。长期饮用反而会影响人体对牛奶所含营养物质的吸收，非但不会增进健康，反而对人体造成极端的损害。
根据调查显示，近半成以上的消费者并不清楚牛奶的常识性划分：低温奶和常温奶，更不知道低温奶和常温奶在营养价值上有哪些差异点。
低温奶通常是指将奶加热到75～80℃，进行10～15秒的杀菌，瞬间杀死致病微生物。而目前国内一些规范的乳业生产厂，应用巴氏杀菌技术较为成熟，在口感、风昧上较接近原奶的水平，营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失仅为10％左右。同时，加工过程减低能源消耗，采取适度的包装，使之更加符合绿色的生态要求，也更经济。
而高温消毒奶又称常温奶，是指在130～140℃下，进行4～15秒的瞬间灭菌处理，但它在杀死细菌的同时，对鲜奶中的生物活性物质和大部分维生素会有所破坏，消费者在市面上见的各种品类的牛奶多是这种类型。对比两种牛奶，营养专家指出，巴氏杀菌牛奶更值得推荐。
在浮躁的今天，当消费者几乎都失去对牛奶的信心的时候，营养专家大声疾呼，请还牛奶本来面目，喝原汁原味的好牛奶，回归牛奶的“纯真年代”。